炎炎夏日，做個(gè)清燉翻鴨，清熱降火。清燉翻鴨以其肉質(zhì)鮮嫩、味道醇香而受到人們喜愛(ài)。燉煮的過(guò)程中，通過(guò)慢火的溫柔烹飪方式，使得鴨肉保持了原汁原味，并更容易入口，清燉翻鴨常常作為正餐中的一道主菜。
材料：翻鴨、半只排骨、
配料：黃豆、涼瓜、姜、陳皮、五指毛桃、姜、紅棗
調(diào)味、鹽、糖、酒、胡椒粉
制作步驟如下：
1、準(zhǔn)備食材：選取新鮮的鴨子，將其宰殺、宰血，然后清洗干凈。同時(shí)，準(zhǔn)備其他需要的配料。
2、燉煮：取一鍋清水，加入蔥、姜和適量的料酒，將鴨子、排骨放入鍋中，加上其他食材。燉煮時(shí)需要用中小火，不宜用大火猛燒，以免鴨肉變得老硬。燉煮的時(shí)間大概需要1小時(shí)左右，直到鴨肉熟爛，鮮嫩可口。
3、翻轉(zhuǎn)鴨身：在鴨子燉煮至八成熟時(shí)，將鴨身翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，保證鴨子各個(gè)部位均勻入味。
4、調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，適量加入鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味料，讓鴨肉更加美味。
5、燉煮至入味：繼續(xù)燉煮一段時(shí)間，讓調(diào)味料充分滲透到鴨肉中，使其更加入味。
6、裝盤(pán)：將燉好的鴨肉取出，將湯汁潷出做為翻鴨的鮮湯。將鴨肉切塊或整只整齊地裝盤(pán)，用翻鴨的鮮湯澆在鴨肉上即可。
編輯：江曉晴
圖源：順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“A.Dee第”
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