中國傳統宴客大菜-梅菜扣肉，是許多地區宴席必備佳肴。五花肉經過煮，炸肉皮，在梅干菜的潤浸下，甘香可口，少了許多油膩，入口即化，男女老少都喜歡的美食。
肥嫩的五花肉，遇上梅干菜，這是一道越蒸越好吃的菜哦！
用料：
五花肉、梅干菜、生姜、老抽、啤酒、生抽、糖、白胡椒粉、芝麻油、腐乳
步驟：
1、五花肉洗凈，放入冷水鍋中，加入姜，然后在鍋中焯水；
2、撈出擦去水分，趁熱抹上醬油；
3、炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼；
4、把炸好的五花肉切成大長片；
5、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻；
6、將肉片的肉皮朝下，整齊的放在碗內；
7、梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火；
8、肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關后取出肉碗，圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
編輯：郭丹
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