紅燒乳鴿是粵菜傳統名菜，民間有“一鴿勝九雞”的說法。
紅燒的乳鴿外酥里嫩，經過鹵煮再油炸的乳鴿是香道骨子里的，大部分人吃乳鴿時連骨頭都不放過！
紅燒乳鴿做法稍微復雜，但家庭聚餐要是來這么一道硬菜，團圓之上再添喜樂！
用料：
乳鴿、十三香、生抽、老抽
做法：
1.乳鴿買回后清洗干凈，將胸腔里的內臟、脖子的喉管都要摘除干凈；
2.清理干凈的乳鴿冷水下鍋，放1-2勺料酒，水開后去除血沫，焯1-2分鐘撈出備用；
3.煮好后冷水沖洗干凈，控水備用；
4.十三香適量加水煮開，加入稍微多的生抽、適量鹽，將乳鴿放入煮開；
5.期間要給乳鴿翻身；
6.用勺子把鹵汁倒入鴿子的胸腔，容易入味；
7.一邊煮，一邊不停給乳鴿澆鹵水，還要不時翻身，中途加入老抽上色；
8.煮15-20分鐘后，將乳鴿完全浸泡在鹵水中，每隔一段時間翻身，從而上色均勻，充分入味；2個小時候撈起，滴干汁液；
9.鍋里燒開熱油，油熱后放入乳鴿，用勺子往乳鴿身上澆油；
10.乳鴿出鍋后，斬開即可。
皮香且汁液豐富，肉還十分入味，自己做的紅燒乳鴿也能十分美味！
編輯：黃柳冰
圖源：順德城市網網友“ljw發仔”
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