羅非魚是一種中小形魚，是世界水產業重點科研培養的淡水養殖魚類，經常出現在人們的飯桌上，被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。
羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。
今日小編為您送上紅燒羅非魚做法。
用料：
羅非魚、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、高湯（可用開水替代）、胡椒粉
做法：
1.羅非魚打花刀，加入姜絲、蒜末、蔥絲、料酒、生抽、少量鹽、蠔油腌制，然后封上保鮮膜，腌制半個小時到一個小時
2.用廚房紙把魚表面的水擦干，倒油熱鍋，轉動鍋讓油潤滑整個鍋，把魚從鍋旁邊滑下去
3.不要翻動魚，而是轉動鍋，讓魚的每個部位都均勻受熱，這個過程大概1分鐘
4.輕輕抖動炒鍋讓魚不至于粘鍋，背面完全煎至金黃色再用鍋鏟把魚翻面，然后重復步驟3，煎至金黃撈出備用
5.鍋內倒油，放入蔥姜蒜炒香，再放入豆瓣醬炒香，倒入生抽后倒入高湯（可用開水替代）
6.放入羅非魚，倒入料酒、蠔油、雞精，燒至入味即可。
營養簡單美味的羅非魚就做好了！趕緊動手試試吧！
編輯：黃柳冰
圖源：順德城市網攝影俱樂部“雕刻時光”
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