春夏之交，正是品嘗鮮美小龍蝦的最佳時節(jié)。然而，小龍蝦身上的污垢往往讓人望而卻步，若不加以妥善處理，可能會影響食欲，甚至對健康造成潛在風險。然而，你只需要簡單的四步，就能輕松享受到清潔衛(wèi)生、美味可口的小龍蝦，比飯店還好吃！

很多人在清洗小龍蝦時，只用清水沖洗，這樣很難將蝦身上的污垢和細菌去除干凈。可以準備一盆清水，加入兩大勺鹽和適量白醋，攪拌均勻后，將小龍蝦浸泡其中約20分鐘，這樣能夠有效溶解污垢和臟物。 

將浸泡過的小龍蝦取出，用清水再次沖洗，特別是頭部，最臟的部分通常集中在這里。將頭部切除，挑出里面的黃色物質(zhì)。

抓住小龍蝦的細角，輕輕一拉，兩邊的鰓就可以很容易地拉出來了。鰓是過濾水中雜質(zhì)的器官，也是比較臟的部分，去除后能夠使小龍蝦更加干凈。 

小龍蝦的蝦線位于背部，是一條黑色的線狀器官，如果不處理干凈，可能會影響口感。將小龍蝦背部用刀片劃開，取出蝦線即可。

清理好小龍蝦，接下來當然是要把它做成美食！小編為大家介紹蒜蓉小龍蝦做法。

用料：

小龍蝦3斤，大蒜4-5頭，啤酒1罐，小米椒7-8根，細砂糖4-5勺，生姜4片，香蔥1把，香葉2片，八角2個，鹽適量，生抽少許

做法：

1.大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些，小米椒切圈；

2.小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷干凈，清水再洗一遍（詳見前文）；

3.鍋里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發(fā)苦！

4.倒入處理好的小龍蝦，翻炒至變色；

5.倒入啤酒和水沒過龍蝦，再放入生抽，蔥結(jié)，香葉和八角，放鹽調(diào)味；

6.蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)中火煮約15～20分鐘；

7.將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上，最后撒上香菜即可。

編輯：黃柳冰

圖源：順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“天微”