過了谷雨，春天就過去了。苦瓜可是夏天消暑的利器。很多人吃不慣苦瓜，但這樣吃苦瓜，能減少苦味！
用料：
豬肉，苦瓜，香菇，蔥白，淀粉，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉
做法：
1.香菇用冷水泡發；
2.一塊二肥八瘦的肉切成小塊，和香菇、蔥白一起攪成肉糜；
3.肉餡里加入2小勺鹽、一勺胡椒粉、2勺淀粉、一勺生抽和半勺的蠔油，攪拌均勻；
4.準備一根苦瓜，洗凈切成5厘米左右的圈圈，刮掉里面的瓜囊；
5.把調好的肉餡，釀到苦瓜圈里，兩面都稍微塞緊實；
6.熱鍋加油，把苦瓜帶肉的兩面煎至金黃；
7.加入香菇水和清水，沒過苦瓜1/3的位置，加入一勺生抽和蠔油調味，轉小火燜20分鐘；
8.加入少許淀粉水勾個薄芡，就可以出鍋啦，最后淋上一點湯汁。
肉餡里加入兩勺淀粉，可以在釀肉的時候緊實不易散；燜煮期間，可以給苦瓜翻一下面，可以熟得更加均勻和入味。
編輯：黃柳冰
圖源：順德城市網攝影俱樂“老牛@”
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