順德有一道獨(dú)特的海鮮美食，它以其獨(dú)特的烹飪方式和鮮美的口感，贏得了無(wú)數(shù)食客的喜愛，那就是——卜卜蜆。今天，就讓我們一起走進(jìn)卜卜蜆的世界，探索其背后的美味傳說，并分享一份簡(jiǎn)單易學(xué)的自制推薦。
用料：
白貝 500g（一斤）
娃娃菜 250g（撕成一片片）
新鮮辣椒 適量
蒜頭 5-10瓣
蔥 3-4根
紫蘇 一小把
料酒或黃酒、鹽 、 黃豆醬、醬油 適量
步驟：
第一步（吐沙）：白貝放入清水中，加一勺鹽，吐沙備用。（至少放一個(gè)小時(shí)）
第二步（熱鍋）：待鐵鍋熱后，放油，將切好的辣椒、蒜頭、蔥爆香；接著放入紫蘇、娃娃菜、鹽、黃豆醬、醬油、料酒煮（可以放多點(diǎn)，等下要靠這些汁水煮白貝）
第三步（煮白貝）：將白貝撈起瀝干放入鍋中。湯汁需要稍微沒過白貝。中火慢煮。待白貝開殼就可以食用。
小貼士
1.湯水可以多放，吃完白貝余下的湯汁還可以涮菜。超棒！
2.可以不需要多放水，多放一些黃酒，煮的過程會(huì)把酒精揮發(fā)，這樣的湯汁更美味濃郁。
3.紫蘇沒有的話可以不用。黃酒和蒜頭都可以去腥。
編輯：祥興
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