有沒有和小編一樣喜歡吃牛肉的小伙伴？！牛肉是喜歡吃肉但又苦于減肥的人群的好選擇（好像不小心暴露了些什么……），涼瓜炒牛肉、水煮牛肉、咖喱牛肉、番茄燉牛肉……牛肉真的超多經典做法。今天，小編為大家介紹洋蔥炒牛肉做法，做好后牛肉又嫩又滑。

用料：

牛肉，洋蔥，青椒，蔥姜蒜，料酒，雞蛋，生抽，老抽，蠔油，白葡萄酒，鹽，白糖，黑胡椒，玉米淀粉

做法：

1.牛肉切成半個硬幣厚度左右的片，切好的肉片用清水洗出血水和雜質再攥干水分；

2.開始腌制，加入半勺料酒、半勺蠔油、雞蛋清、半勺老抽、1勺白葡萄酒、半勺黑胡椒、少許鹽、1勺玉米淀粉、1小勺食油，順著一個方向反復抓揉均勻，腌制15分鐘左右；

3.洋蔥去除外皮，對半切開，切好后放入涼水中浸泡10分鐘左右；

4.青椒切成片，蔥姜蒜切成末；

5.熱鍋冷油，油溫燒至約6分熱左右開始滑炒牛肉，放入腌制好的牛肉片，不要馬上翻動，開大火，逐漸再去翻動；

6.快速煸炒至牛肉片變色后，加入1勺白葡萄酒、1小勺黑胡椒，炒出香味后，盛出，備用；

7.鍋中留底油，油溫燒至5分熱，放入蔥、姜、蒜末，中小火，煸炒出香味；

8.再下入洋蔥塊，翻炒至變色后，下入牛肉片，翻炒均勻；

9.再加入青椒，翻炒幾下后加入1勺生抽、1勺料酒、半勺白糖、進行調味，加入少許水淀粉進行勾芡汁，翻炒均勻，再次燒開后即可關火出鍋食用。

編輯：黃柳冰

圖源：順德城市網攝影俱樂部“雕刻時光”