很多食物，只要一“隔夜”，似乎就變得十惡不赦了。

有人吃隔夜西瓜，吃出了急性胃腸炎，有人吃隔夜飯菜，吃出了肝衰竭......類似的新聞還有很多，小編就不一一細(xì)說(shuō)了。但是重點(diǎn)只有一個(gè)，隔夜食物要謹(jǐn)慎吃?。?/p>

首先，要搞清楚一個(gè)概念，所謂的隔夜菜，并不是說(shuō)放一晚上才算“隔夜”，其實(shí)只要放置超過(guò)8小時(shí)以上的菜就都算是隔夜菜了。不管它經(jīng)歷了白天還是黑夜。

圖源順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“芬”

要說(shuō)夏天，誰(shuí)能拒絕一口冰爽的西瓜！但西瓜真的不能隔夜吃嗎？可以吃，但有前提條件。想要吃得放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干凈，并且注意使用切熟食的刀和案板。吃不完的西瓜要第一時(shí)間蓋上干凈的保鮮膜，及時(shí)冷藏。

圖源順德城市網(wǎng)攝影俱樂(lè)部“雕刻時(shí)光”

剩飯剩菜是否安全，其實(shí)也不在于是否隔夜，不在于儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，而在于食物在儲(chǔ)存過(guò)程中是否產(chǎn)生有害物質(zhì)或發(fā)生變質(zhì)。所以隔夜菜并不是不能吃，但大家也要注意，最好剩葷不剩素，涼菜都別留。此外，剩飯菜放入冰箱保存的時(shí)候，也要記得用保鮮膜或保鮮袋密封好，并且放置在冰箱上層，和下層未清洗的果蔬分開放置。取出冷藏的剩飯菜后，要充分加熱再食用。

真正不能隔夜吃的是什么？

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· 綠葉菜：做熟的綠葉菜久放之后營(yíng)養(yǎng)流失多，口感變化大，還更易變質(zhì)。

· 魚蝦蟹等海鮮：像螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，都屬于高蛋白食物，如果隔夜存放的話，有可能會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，經(jīng)常食用容易損傷肝、腎功能。

· 泡發(fā)的木耳、銀耳和發(fā)酵的米面、淀粉類制品：容易被椰毒假單胞菌污染，在常溫下產(chǎn)生耐高溫的米酵菌酸毒素。毒素進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹脹、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，攝入量過(guò)多還會(huì)導(dǎo)致人體多器官衰竭甚至死亡。

當(dāng)然，有條件的最好還是每次做少量，現(xiàn)吃現(xiàn)做，不吃剩飯菜。

編輯：周楚儀

來(lái)源：綜合整理