魚肉鮮嫩味美、營養豐富
能把魚吃出上百種花樣的順德人
你知道哪些魚我們還是少吃為妙？
還真有！真有！！
這幾種魚有致癌風險
盡量少吃或不吃
圖源順德城市網網友志云
1、過度烤/煎炸的魚
魚肉在高溫熏烤或煎炸過程中會產生大量氧化聚合產物，包括有多環芳烴、苯并芘等，而這些物質是明確的一類致癌物，長期接觸會增加身體罹患胃癌、腸癌的風險。
2、甲醛魚
甲醛可起到保鮮、增色以及防腐的作用，一些商家為了延長魚的保質期會違法添加甲醛，而人在接觸甲醛后容易引起過敏反應，嚴重的甚至會引起白血病。
日常挑選魚的時候一定要看好，發現魚肉異常發白肥大、有異常氣味或者是一捏就碎的話，則很可能是甲醛魚。
3、腌制的咸魚
咸魚在腌制過程中會產生大量亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身不致癌，但進入胃部后會與蛋白質結合生成亞硝胺。亞硝胺是明確的一類致癌物，會增加食管癌、肝癌、胃癌等疾病的發生風險。
清蒸鯽魚。圖源順德城市網攝影俱樂部雕刻時光
而順德人擅長的“清蒸”
恰恰是健康吃魚的最佳烹飪方式
不僅能吃到原汁原味的鮮美
還能最大程度保留魚的營養
且油脂含量很低
好吃又健康
編輯：周楚儀
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順德城市網法律顧問：廣東力創律師事務所 沈密律師
