這種經常在沙拉里看到的紫色蔬菜，不是洋蔥！是紫甘藍！
作為蔬菜界的一員，紫甘藍不僅顏值高，而且營養豐富。它和圓白菜之所以顏色差異較大，就是因為紫甘藍富含花青素，這也是它最大的營養特點。
花青素具有抗氧化、抗炎的作用，長期食用富含花青素的食物，能讓體內的炎癥標志物水平下降，有助于保護心血管健康、預防認知功能下降。
它還可以起到保護視力的作用，不僅能讓視力盡快適應黑暗環境，而且還可以改善近視，緩解視疲勞導致的視力模糊。
紫甘藍怎么做好吃？兩種做法給大家推薦一下：
●生吃涼拌
口感爽脆，營養保留也較為全面，還能起到更好的抗炎效果。可以將紫甘藍洗干凈后，切成細細的絲直接涼拌著吃。
●烹調做熟吃
如果喜歡吃做熟的紫甘藍，推薦使用汽蒸的烹調方式。想盡可能地保留紫甘藍的鮮艷顏色，可以嘗試放一些醋或檸檬汁。
編輯：周楚儀
來源：科普中國
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