中秋假期已經(jīng)結(jié)束，吃不完的月餅咋處理？冷藏月餅可以延長保質(zhì)期嗎？
事實上，這并不是一個明智的選擇。
月餅原料中淀粉含量最高，淀粉經(jīng)過焙烤熟化后變得柔軟、口感細(xì)膩。但在低溫下，熟化后的淀粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅放入冰箱冷藏后，不但會很快變硬還容易發(fā)霉。
月餅高油、高糖的性質(zhì)已經(jīng)相對延長了自身保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)的月餅完全可以常溫保存，放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方就足夠了。
編輯：周楚儀
來源：綜合整理
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