秋風起，蟹腳癢，大量肥美海鮮陸續“游”上了街坊們的餐桌。魚、蝦、蟹、貝營養價值豐富，味道鮮美，相信是不少街坊的心頭好。

那么如何挑選海鮮？這些技巧你一定用得上↓↓

1、優選活海鮮。需要注意的是，在活海鮮中還需要注意觀察它們的行動和反應速度。可以用魚抄子輕輕觸碰，無論是魚蝦蟹還是貝類，行動速度較快、對外界刺激反應敏捷的，往往鮮活度更高。

2、看肉質。肉質緊致有彈性，觸手不粘膩，說明蛋白質未被分解，海鮮的新鮮程度更高。

3、掂重量。海鮮死后，蛋白質等營養物質被分解，會使海鮮的重量下降。因此，優選同等大小海鮮中那些更“壓手”的，往往更新鮮。

4、盡量不要買多，現買現吃最好。萬一買回家的海鮮一次吃不完，也可以分裝成小份，放入冰箱冷凍室儲存。這樣每次拿一份來解凍，可以避免反復解凍-上凍對肉質造成的影響。

還有個省錢的方法，可能還有很多街坊不知道。其實速凍海鮮比起新鮮海鮮來，營養幾乎沒有多大損失，新鮮度上也保持得較好。缺點在于海鮮含水量大，冷凍過程中會更容易產生冰晶，影響肉質彈性。但考慮到速凍海鮮方便儲存、價格也比鮮活海鮮便宜不少，還是值得推薦的。對于一些冷凍后口感影響不算太大的海鮮，如大蝦，就可以選擇冷凍的。

收好這份海鮮挑選攻略，約上三五好友，一起去吃海鮮吧！

編輯：周楚儀

來源：綜合整理