豆角鮮嫩清香，營養豐富，不僅富含膳食纖維，礦物質、維生素含量也高于其他蔬菜。
順德城市網攝影俱樂部A.Dee第攝
這幾種常見的豆角，你都能分得清楚嗎？
四季豆：是生活中常見的豆角類型，外觀瘦長像棍子，表面較光滑，長度比豇豆短。
豇豆：又叫豆角、長豆角。外觀細長、管狀，長度較長，豆小，粗細均勻。
白不老：由于表皮呈淺白色，看上去長得老，吃起來卻鮮嫩，所以叫白不老。外觀跟扁豆很像，呈棍狀，長度中等，莢肉厚、豆圓。
荷蘭豆：雖然叫荷蘭豆，但是原產地是東南亞，外觀扁平、鐮狀，長度較短，莢肉厚、豆扁。
要注意的是，豆角一定要煮熟煮透！
1、 炒煮時要燒熟煮透，使豆角加熱至原有的綠色消失，沒有豆腥味。
2、將豆角掐頭去尾，更易煮熟煮透。
3、不可在未煮熟煮透的情況下作涼拌菜、冷面碼、炒食，因其有毒成分不能破壞。
此外，還要注意挑選購買嫩豆角；不買、不吃老豆角；加工豆角前先把豆角兩頭和莢絲擇掉
編輯：周楚儀
來源：健康科普
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