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順德城市網

德云居，古村意蘊中細嘗順德美味(/ )2013-12-18 01:49


　　順德城市網消息　（記者李志明）　飄飄雨絲在空中飛舞，雨滴從瓦片房頂串成“珠鏈”落下。放眼望去，遠處的蕉樹和竹子錯落有致，一高一低相映成趣。


　　這是德云居在雨中的詩意一幕，而它藏身的地方正是入選中國傳統(tǒng)村落名單的順德北滘碧江村。德云居是一家飯館，這里沒有鬧市的嘈雜，滿眼綠色卻給人一種別致的舒適。


景美
竹子蕉樹與古代建筑完美結合


　　作為一家落址于碧江的飯館，德云居的環(huán)境打造擁有了更多的創(chuàng)造空間。在這里，一草一木和建筑的搭配十分協調，這是記者初次到訪是的最深感受。


　　適逢天空飄著絲絲細雨，翠綠的蕉葉可以從葉背看到水珠滴落的痕跡。幽幽小徑兩旁種了不少杜鵑花，經歷雨水的洗滌變得更加嬌艷。房前屋后種植了很多盤水金錢，它們的葉子上還停留著水珠，相映之下額外有趣。


　　除了植物是庭院的一大特色外，建筑風格也是其另一特色。德云居把古村落文化也融入飯館的整體格調之中，所有建筑均是完整地保留了昔日鄉(xiāng)村的建筑風貌。瓦片屋頂、竹木走廊、紅磚地板等等的古村文化元素一一得益保留。


味美
自家榨油種蕉，只為食材健康


　　作為一家飯館，德云居的菜式走的是順德菜的風格，而且這里還有點小農經濟自給自足的特點。自己的魚塘、自己的蕉林、自己的雞場，眾多的“自己”保證了食材的質量。


　　大蕉炆雞是這里的招牌菜之一，菜式中的大蕉正是產自庭院中的蕉樹，不用擔心催熟劑的威脅，顧客只管放心食用。此外，無骨大魚也是特色菜之一。來自廚師之鄉(xiāng)的勒流大廚心靈手巧，大頭魚在他們手中變得無“刺”可挑。


　　在庭院中有一個特別的房間，這里沒有桌子凳子，只有花生和機器。負責人告訴記者，這是他們自己榨油的房間。負責人表示，大多數餐飲業(yè)都不會自己榨油，而他們卻偏偏這樣做。“雖然麻煩一點，但是為了健康值得！”


■記者手記


　　在順德餐飲業(yè)中，注重環(huán)境的不在少數，但是能把庭院環(huán)境做得這樣別致的卻為數不多。而且，花木之間的搭配十分有趣，自然之余有讓人覺得頗有用心。整個庭院的設計雖是有意而為，但是卻呈現無意之效，看來設計的師傅花了不少心思。