食材十足，魚的鮮味四處飄香

　　順德城市網消息?。ㄓ浾邨蠲模?/strong>　順德人吃魚，不管是魚的種類還是做法，向來是挑最上品，只貪一個字“鮮”！現在人們講究身體健康，吃得放心，相對于其他肉類來講，魚類不但營養高，對人體還有多種保健功能。

　　無論你在順德去到哪家酒樓，都會看到餐桌上有一個必不可少的菜式就是魚。同樣是魚，但做法各不相同，蒸、煎、焗、燜，多得讓你眼花繚亂。真的只有你想不到，沒有做不到。

　　順德人更是喜歡吃魚，因此順德廚師烹飪魚的技術很高，無論從色、香、味、形等方面都力求完美。順德城市網記者帶大家去探究順德人對于魚的各種做法，有沒有你最心儀的那一味呢？

把生魚肉放進熱水里滾兩滾，味鮮肉嫩

無骨滑魚片

　　要想魚肉吃得嫩滑，放進燒滾的開水里浸半分多鐘，翻滾幾下撈上來，沾上醬油，如果你喜歡還可以加點芥末，這樣味道更足。新鮮無骨的魚片香濃嫩滑，入口即溶，吃起來清淡滋養，令人忍不住大快朵頤。

用豉汁蒸過的魚肉，豉汁完全入味

豉汁蒸頭尾

　　用豉汁蒸過后的魚肉，豆豉的甜味已滲透到魚肉里面，聞著就有一股淡淡的香味。濃郁的豉汁讓魚肉變得更加香甜有滋味。魚的腥味已全部抹掉，剩下的只是細嫩的口感。相信不喜歡吃魚的人碰到這道菜也會再三品嘗，難擋誘惑。

焗熟的鯉魚原滋原味，細嫩香滑

瓦撐焗鯉魚

　　把姜片放進瓦里焗鯉魚，既能去腥又可以增添一股姜的香味。焗熟的魚肉質鮮嫩，營養豐富，神奇的是沒有放油也不會焦，據大廚介紹，原來是有姜片放在鍋底，鯉魚是沒有直接接觸到鍋底的，所以這樣的魚可以保持原滋原味。

金黃香脆的炸魚，讓人胃口大開

甜酸魚

　　金黃酸甜的炸魚，老遠就能聞到香味。把魚沾上蛋糊，放入鍋內，炸至全身通黃，時間不宜太久也不能太短，剛剛好魚肉嘗起來才嫩滑，顏色要光亮，將調好的酸甜汁從魚下巴處向魚尾澆去，迅速上桌，這樣才能外焦里嫩，酸甜可口。