啖生菜包，寓意祥順子孫連綿

　　編者按：順德是嶺南文化的發源地之一，在這座城市里，建筑、山水、飲食都滲透著濃濃的嶺南氣息，順德的春節更是嶺南文化的多元化的呈現。為此，順德城市網聯合順德本土文化學者李健明，推出春節民俗系列報道《李健明說民俗》，解讀順德的春節民俗。

　　在順德，“歲時迎春日，竟看土牛，或灑以菽稻，名曰”消疹“，啖生菜春餅，以迎生氣，元日禮神賀節”。

　　此處需要解釋。立春日，清代順德如同其他地方一樣，官府奉上果品于土牛前，正午時分，吏民擊鼓，官員執紅綠鞭子或柳條鞭打土牛三下，然后交給民眾擊打，擊打得越碎越好，直到土崩瓦解，泥屑滿地，人們紛紛搶奪泥塊，敬請家中，放入豬圈，以祈求一年物茂人興，畜旺收豐。這，也與時下順德人燒大炮時搶奪爆竹紙屑，龍船飯時帶飯菜歸家一樣，從分享旺氣，求得安健和順。

　　另外，人們灑豆也因“豆”、“痘”音諧，以“撒”去“散”意以求“消除”昔日令人色變的各種疾病。至于土牛，古風悠久。所謂“周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚”。歷代帝王都會舉行鞭春古禮，以鼓勵農耕，滲透到民間，則有此風。這，在清代乾隆年間順德詩人黃丹書詩歌中有清晰記載，可見當時風尚。

　　另外，“啖生菜餅”也與北方的“咬春”極為相似，晉代人便有以殺菌驅寒的五辛作春菜，即蔥、芥、蒜、椒、姜，稱“五辛盤”，也制作以面粉烙制而成的薄餅卷以煙肉雞蛋的春餅，而順德，則多是以生菜蜆肉制成的“生菜包”。因春天生菜爽嫩，蜆肉肥美，更因春天“盛德在木”，以綠相配。蜆則與子孫連綿暗合，故能大飽一頓，寓意祥順。