蒸熱的麻蛋變扁了

　　順德城市網消息　（記者李志明）　“媽媽，這個鼓鼓的東西怎么做的？”想起第一次看見麻蛋的情景，幼時的畫面讓市民梓聰忍俊不禁。“當時媽媽說，那是麻蛋，是老婆婆們的一口仙氣吹出來的。”梓聰說，自己當時還真的相信了。

　　梓聰說，當時他對麻蛋的認識還不多，只知道那是一種油炸食品，對于其制作過程并不熟悉。那時媽媽就編了一個故事，說是老婆婆們一口一口仙氣吹出來的，以此吸引他來吃。

　　后來，梓聰知道了，麻蛋是由粉團制成的食品。中間空心，有的外表沾有芝麻，有的不沾，炸好后的麻蛋食用前需要隔水蒸熱。雖然“仙氣”是一個美好的故事，但是麻蛋的制作過程，還真的是一口一口氣吹出來的。

　　梓聰說，一般城市人很少自己做麻蛋了，他們家的麻蛋是從老家帶過來的，而制作麻蛋的都是上了年紀的老人家，他們的手藝年輕人是比不上的。“一個沙煲大小的麻蛋，厚薄均勻，可以看得出這里面功力有多深。而這些都是老奶奶們和著粉團，一口氣一口氣地吹出來的。當時我就想，她們的口水會不會也吹進去了？從哪以后，每次看到麻蛋，腦海中都會聯想起老人家們制作麻蛋的情景。”梓聰調皮地笑著說。

　　現在麻蛋比較少見，一般是在婚嫁、生子等喜慶時刻，由家族中的老人制作，作為禮物贈送給年輕人。