順德飲食協會會長張海濤期待順德菜能夠做大做強

　　順德城市網消息?。ㄓ浾呃钪久鳎?/strong>　“做餐飲要多一個心，用心做菜，用心管理?！睂τ跂|逸灣酒店總經理蔣志剛來說，這是他從事餐飲35年來的最深刻的感受。

　　昨日（6月3日），順德飲食協會美食交流活動走進東逸灣酒店，這是繼首站均安駿景酒店成功舉辦之后的第二站。順德飲食協會會長張海濤強調，順德飲食協會舉辦這一系列美食交流活動主要目的是為了促進協會各個企業之間的交流，彼此取長補短，把各個鎮街的菜式特點挖掘出來，更好地推廣順德菜。

餐飲企業之間情同手足

用心
價格下降，質量上升

　　對于餐飲市場目前的大環境，東逸灣酒店總經理蔣志剛用了一個“難”字表達自己的感受。他說10年前的餐飲市場即使簡單運營也能容易獲利，相反10年后，人們要求越來越高，做餐飲要用心做菜用心管理才能得到認可。

　　為了適應當今的市場，蔣志剛帶著他的團隊進行了一系列的嘗試。為了食得健康，他們熬制濃雞湯替代不放味精造成的味道空白。為了讓高檔菜平民化，他們在材料上進行高低檔食材的巧妙搭配，壓低價格的同時，提高菜品質量。

　　蔣志剛的一系列嘗試，在當日的交流活動中得到不少同行的認可。在一道名叫“一帆風順”的菜式中，茶盆作為器皿替代了以往的瓷碟，讓人耳目一新。上面精心地擺放了3種菜式，整個感覺讓人賞心悅目，精美的裝盆隨即引來同行之間的爭相拍攝，并紛紛表示回去要好好研究學習。

餐飲企業之間加強溝通，創作更多好菜式

苦心
搭建平臺，提升交流

 　“第一站參與的人數坐滿了4張桌子，這次第二站坐滿了6張桌子?！笨匆妳⑴c美食交流活動的企業越來越多，張海濤頗感欣慰。美食交流活動越辦越好，越來越多的企業參與進來，這正是他開辦這個活動的初衷。

　　張海濤告訴順德城市網記者，美食交流活動自2007年開始舉辦，目的是搭建一個平臺讓各個餐飲企業加強溝通交流。他表示，順德各個鎮街都不同，各自有自己的特色菜，如何挖掘這些特色菜，然后發揮創意做出特色。通過相互學習，促進彼此進步。

　　“這些小吃就做得很好?！碑斎盏慕涣骰顒又?，品嘗過東逸灣酒店的餐前小吃后，張海濤毫不吝嗇地給予了稱贊。此外，他還建議同行們多點溝通交流，共同進步。

順德美食需要更多創意

誠心
真誠交流，同行如親

　　在市場競爭中，有人說同行如敵國，但是在順德飲食協會中，同行之間更像是親人。在美食交流的過程中，彼此之間是真誠相待，并不會虛情假意。這樣的感受，對于負責首站交流活動的駿景酒店總經理顏昌許最為深刻。

　　“當時我們菜品中有一條魚做得不是很好，大家當場就給出了建議，我覺得十分好?！鳖伈S告訴順德城市網記者，美食交流活動中，大家不會發現問題不指出來，而是真心真意為企業著想的。

　　美食交流作為順德飲食協會的一個交流活動，讓顏昌許感觸頗深。他向記者分享了感受，順德飲食協會的文化氛圍很好，副會長們都真誠地給了很多意見和建議，而這些建議都是發自內心想提升酒店服務和品質的。