小麥粉營養豐富
小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。它的營養價值與白度無關，標準粉比精白粉營養價值更高，過多地碾磨會造成大量營養素的損失。全麥粉營養更豐富，它包含了小麥麩皮和胚芽，含有更豐富的膳食纖維、礦物質、維生素、必需氨基酸、植物化學素等營養成分。
選擇小麥粉可通過看其生產日期，聞其氣味，摸其手感來完成，正常的小麥粉具有麥香，手觸時有顆粒感和粗糙感。
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