經(jīng)過培訓(xùn)后的選手，水平都不錯

　　順德城市網(wǎng)消息　(記者王卉林)　“這道菜名為‘香辣鯇魚’，它既保留了魚的鮮味，又有辣味和香味，是浸鯇魚的‘升級版’！”盧尚斌一邊揮舞著大勺，一邊向順德城市網(wǎng)記者介紹著自己的原創(chuàng)菜式。

　　昨日（8月24日）上午，由大良街道經(jīng)濟(jì)和科技促進(jìn)局主辦的“名廚講堂，快樂廚房”鳳城私房廚藝交流活動，在順德廚師協(xié)會“名廚學(xué)堂”內(nèi)拉開序幕。來自大良的30名烹飪達(dá)人現(xiàn)場揮刀掌勺、煎炒烹炸競獻(xiàn)廚藝。

　　甘香豉酒鴿、大良炒牛奶、咖喱魚蛋、香蔥排骨……比賽開始不久，整個學(xué)堂內(nèi)就因各種美食的出爐而變得香味彌漫。

　　“我今年14歲，來自鳳城中學(xué)，我做的是咖喱魚蛋，前面那位選手是我的外公。”潘倩儀一邊攪拌著咖喱，一邊與記者分享著自己的參賽心得。

　　潘倩儀告訴記者，這次是自己和外公一起來參加比賽的，而平時都是作為廚師的爸爸教她煮東西。當(dāng)記者問到是否有信心拿獎，這名年紀(jì)輕輕的小廚師笑著說“重在參與和學(xué)習(xí)。”

　　記者了解到，這次比賽與傳統(tǒng)的烹飪比賽有所不同，賽事采用“先培訓(xùn)后比賽”的策略。在比賽前一個周末時間，順德區(qū)廚師協(xié)會會長羅福南便親自為參賽選手講授了蒸、煎、焗、燜、炸、湯等6種順德菜烹飪技法及演示應(yīng)用菜式。

　　“通過這樣形式的比賽，學(xué)員們不僅只是體驗(yàn)活動，最重要的是能真正學(xué)到東西，能夠讓他們更專注于菜式的改良和調(diào)整。”羅福南表示，希望通過大家的學(xué)習(xí)，更好的掌握順德菜的精華，讓順德菜的味道和技法傳承下去。

　　活動現(xiàn)場，5位順德名廚對選手們的作品分別進(jìn)行觀感、味道、質(zhì)感、創(chuàng)新等各個方面的綜合打分，最終評選出10名優(yōu)秀選手。其中，前三名將代表大良參加第九屆順德私房菜大賽總決賽。