順德美食如何突破困境？

　　順德城市網消息　（見習記者覃海瑜）　“如何留住順德美食的原汁原味，你想過嗎？”昨日（9月1日），順德城市網報道的一則關于《本土廚師“出走”，順德味道該怎么辦》的新聞，引來了網友“左小晨”的關注，其在感嘆順德味道陷入危機的同時，就如何留住順德味道作出了一番思考，“提高薪資待遇？還是努力培養外地廚師成為本地廚師？”

　　原來，“左小晨”從新聞報道中得知，順德味流失，很大程度上是因有不少順德私房菜興起，順德餐飲行業競爭機制不規范。據悉，順德私房菜館大多在自家經營，較順德的酒樓，其成本優勢更加明顯，另外，則是順德本土廚師人才的流失，大多順德廚師被周邊城市的高薪吸引。

　　對此，網友“于心有愧”認為私房菜館如果利用得好，不僅不會影響順德美食味道的變化，反而能在民間傳播得更廣泛。“‘廚出鳳城’這句話還真是柄雙刃劍！”網友“雪色淡青”感慨道。

　　話雖如此，但多數網友還就目前順德味流失的現狀積極的建言獻策，希望順德美食的原汁原味能被很好的傳承。“騎行大師”就順德廚師被周邊城市高薪吸引的狀況，建議順德餐飲企業需要給廚師精神和待遇上的鼓勵，實行雙優待，留住廚師。“而且廚師一技在手，可以教會更多的人學會本地菜。”網友“陽陽陽光”也從解決美食技術傳承的問題上憧憬道。

　　“順德不是也有飲食協會嗎，建議多舉行一些美食交流活動，行內之間多帶著包容的心態去交流學習，甚至學習外地的抱團發展，留住正宗的順德味，探索新的順德味，把順德美食做大作強！”網友“點子”則認為順德飲食協會應更多的發揮應有的力量，讓更多的美食同行之間相互學習，共同進步！
　　
　　此外，順德美食還能如何擺脫被說“不正宗”的尷尬處境？網友“卡卡”從政府扶持方面闡述，呼吁政府應給與美食行業一定的政策保護，為順德美食的發展提供一個好的行業經營環境。“每一個順德人，對順德的美食都有一種很深的情結，但這僅僅是一種民眾基礎，順德美食真正要發展，還是少不了政府的梳理和引導，從一個更高的層面給予扶持和指引。”網友“小k”也說道。

　　順德區飲食協會常務副會長盧遠森在做客順德城市網品牌欄目【聊順德】中也表示，順德過于側重工業而輕農業、服務業，每年政府扶持企業，基本見不到有餐飲企業。“順德正在申報‘世界美食之都’的稱號，如果能申請到，順德美食也要符合這個美譽。今后順德要從哪些軟件、硬件方面加強，政府都要重新評估和規劃。”

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　　順德美食，如何保證你的原汁原味？

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