“品味順德”第二站走進景瑞農家小菜

顏景瑞親自下廚

　　順德城市網消息?。ㄓ浾呃钪久鳎?/strong>　“今晚去吃了，同事都直說好吃，上面的菜全點了。”一個多月前，順德城市網報道介紹了景瑞農家小菜，新浪微博網友“@周大師的日?！碑斖砭驮嚦粤?。網友的熱捧給了店家充足的鼓勵。

　　一個月后的昨日（10月19日），順德城市網品牌欄目——《品味順德》再度出發，第二期活動尋味的對象正是在南沙大崗十八羅漢山景區的景瑞農家小菜！事實上，有了第一期《品味順德》的嘗試后，網友一直希望第二期活動盡快能夠辦起來。

　　與一般的試食團不同，《品味順德》更注重挖掘順德美食文化，思考順德美食發展，從而傳播順德美食。也正是因為《品味順德》的定位，吸引了網友們對活動的關注。第二期活動自發出征集帖子后，就有一大批網友積極報名，最終選出了20位網友，組成《品味順德》第二期的品鑒團。

網友圍觀大廚演示銅盆焗雞

現場
美景美食，網友歡樂即時分享！

　　上午10點還沒到，網友們已經早早來到位于南沙大崗鎮繁榮路十八羅漢山景區門前的景瑞農家小菜。美食還未嘗，先看美景：綠樹環繞，紅花簇擁，廣闊的空間讓人猶如置身大自然之中。這是景瑞農家小菜給網友們的第一印象，如此美景，網友們紛紛掏出手機和相機記錄下來。

　　的謂獨樂樂不如眾樂樂，網友“@Song_oO_Oo”難掩心中的興奮，第一時間發布了微博：有幸參與“品味順德”美食體驗活動@順德城市網 ，今天來到位于大崗十八羅漢山腳下的景瑞私房菜，旁邊就是青蔥綠野的森林公園，空氣清新，門面優雅簡樸，二樓通風明亮，秋風瑟爽，環境一級棒，全店可供32桌同時使用，門外大路可停車。

　　在餐館的二樓，一眾網友把大廚顏景瑞團團圍住了，網友們的“長槍短炮”不斷地按著快門。顏景瑞當起了老師，在現場教網友們制作該店的招牌菜“銅盆焗雞”，這正是本次活動特別的安排，讓大廚現場教網友烹飪。改變了傳統美食品鑒嘗味的方式，讓網友多了一份體驗的經歷。

　　“自己回家做蒸雞不如這里的香嫩，學到了絕活，馬上實踐！”品嘗了大廚顏景瑞現場制作的銅盆焗雞后，網友“私房小廚”馬上來了興趣，決定當晚就回家實踐。顏景瑞告訴記者，銅盆焗雞操作簡單，當天特意現場示范，希望讓網友們能有所收獲，學會后回家做給家人吃。

網友們的眼神充滿期待

思考
餐飲經營，顧客餐館誰做主導？

　　“有沒有想過豐富自己的產品，吸引更多的食客關注？”在餐飲環境不景氣的背景下，一家主打農家菜的餐館該如何經營？有網友就餐館的經營向顏景瑞提出了疑問。為此，顏景瑞給出了否定，他覺得做餐飲不能盡聽顧客的，經營者要有自己的“固執”！

　　顏景瑞認為，餐飲的經營要結合自己的實際，不能全聽顧客的，不然很難存活下來。顏景瑞表示，餐館營業這么久，每天收到的建議超過百條，雖然這些建議是顧客出于好意，但是很多建議都不適合餐館的經營?！坝蓄櫩徒ㄗh我們做海鮮，但是我們最后還是堅持不做?！鳖伨叭鸨硎荆麄兊淖龇ㄊ浅鲇诤芏嗟目紤]，包括人手、材料等等綜合因素的制約。

　　“吃海鮮的自然會去做海鮮的餐館，不會來我這里，來我這里的客人是奔著我的招牌菜而來?！鳖伨叭鸨硎荆芏嗖宛^在經營上就是被太多的意見干擾，把原本的出品改得面目全非，結果自己趕走了客人。所以，他們在對待意見建議上一直很謹慎，這也是餐館經營需要注意的地方。

　　但是有網友也提到，新的菜式能帶來新鮮感，這份好奇正是吸引新顧客關注的亮點，為何不嘗試一下，推出新菜？對此，顏景瑞表示，新菜式的研發需要時間投入和市場測試，可是往往很多顧客只是抱著試一試的心態，如果一道菜不能成為“明星”產品，那它的研發成本將成為餐館的一個負擔?！八晕覀儗幵赴丫性谝延械牟耸街?，不斷把他們優化改善，做成招牌菜。”顏景瑞說。

秋冬菜式牛腩煲，十分和味

競爭激烈，酒再香也怕巷子深

　　既然不用新品吸引顧客，那么如何才能讓更多人嘗到餐館的招牌菜？《品味順德》這一平臺吸引了顏景瑞的關注。自第一期《品味順德》帶領廣大網友尋覓游水三黎魚后，網友的積極反饋也傳到了顏景瑞的耳邊。另一方面，愛吃懂吃的順德人喜歡四處尋覓美食，傳播飲食文化，《品味順德》剛好滿足了兩者的需求。

　　順德美食有著很多閃亮的光環，“粗料精做”、“妙在家?！笔亲钅荏w現其特色的評價。大廚顏景瑞也繼承了順德菜的精髓，在順德十多年的廚師生涯讓他對順德菜的底蘊頗有研究。他希望通過“品味順德”活動，讓更多的市民知道：普通的食材用心制作，也是可口的美味佳肴！

　　“這個大廚真的很用心做菜?！本W友“梅山飛哥”對菜式給予了很高的評價：色香味俱全，食材沒有特別名貴，搭配起來卻很有特點。他的一席話讓顏景瑞頗感欣慰，食客的滿意就是對大廚最大的鼓勵，而這正是顏景瑞入廚十多年來一直所追求的。

■揾食快線
名稱：景瑞農家小菜（人均消費約40元）
店址：南沙大崗鎮繁榮路十八羅漢山景區門前（手機導航到“景瑞農家小菜”）
電話：020-84993678；15986077545