順德美食再上央視（畫面截圖）

　　順德城市網消息　（記者方五四）　順德美食再登央視！由央視拍攝的順德飲食文化紀錄片《一方水土一方味——牛奶為材魚當家》于昨晚（3月3日晚）19:25在中央電視臺財經頻道消費主張欄目播出，介紹了雙皮奶、炒牛奶、炸牛奶、均安蒸豬、風生水起等美食。

　　都是每個順德人熟悉的美食！但不看不知道，看了嚇一跳，原來“釀鯪魚”是這樣做的，雙皮奶是這樣弄的，為了美食，順德人也是蠻拼的。

世界美食之都名不虛傳

　　相信每個順德人依然記得2014年12月1日當天公布的激動人心的消息——順德成功入圍聯合國教科文組織創意城市網絡，并被授予世界“美食之都”稱號，這是全球第六個批準入圍創意城市網絡的城市，也是繼2010年成都成為世界“美食之都”之后第二個獲此殊榮的中國城市。順德城市網記者注意到，此次央視的紀錄片，主持人也特別提到了順德“世界美食之都”的殊榮，并強調了目前在中國只有成都和順德兩座城市獲此殊榮。

　　在該節目中，不僅呈現了雙皮奶、炒牛奶、炸牛奶、均安蒸豬、風生水起等美食，更是展示這些美食的制作過程，以及雙皮奶在保持傳統和根據食客口味作出的改良——如今的用糖量只有過去的三分之二了，卻依然保持了過去那樣的香滑。

　　這次在央視播出的紀錄片，許多順德市民知道消息后，馬上守在電視機前，盡管節目播出的一些美食都是順德市民司空見慣的，但是通過央視的鏡頭呈現出現，還是給大家帶來了不一樣的感覺。除了口水大動外，一些網友也在朋友圈、論壇第一時間分享了觀看后的感受。有網友說，原來我們這么幸福，天天吃的都是世界級美食啊。更有網友直言，盡管平時經常吃到這些美食，但是制作方法真的還不太知道，現在知道了原來雙皮奶是上面一層奶，下面一層奶，制作過程也不簡單呢。

順德對美食的態度：做到極致

　　你覺得雙皮奶太甜了？你知道嗎，祖輩做的更甜，而且不夠甜就不夠香喔！正是對傳統的堅持，以及根據食客對不同口味的調整，看似簡單的雙皮奶，才會傳到世界各地，一直深受食客們的喜愛！堅持加必要的改良，正是順德美食走向世界的秘訣之一。

　　如果雙皮奶只是小吃的話，那么炒牛奶，炸牛奶，這些都是牛奶中的貴族。當然，也只有順德人才能把甜甜的牛奶做成咸香潤滑的口感來。豬肉蒸著吃，還要保證肥而不膩，原來是蒸制的時候扎它幾下。做鯪魚是不放姜的！你知道嗎？因為放姜會導致鯪魚肉質松散。草魚在魚塘里養大后，吃前放在河水和海水的交界處養3個月，這樣味道就非常好！

　　如此挖掘呈現，便不難理解為什么順德能獲得世界美食之都的認可！用節目當中順德廚師的不太普通的普通話說便是：““其實我們順德人很喜歡吃牛奶，但是又特別要鉆研那些食材，特別要把那個食材做得極致！”

　　這便是順德對美食的態度，做到極致，從不馬虎，也因此生活在順德的我們一直那么有口福！