編者按：在過去很長一段時間里，說起民族工業(yè)的發(fā)展之路，“容桂”一定是一個繞不開的名詞。從現(xiàn)代繅絲業(yè)到海信科龍、格蘭仕、萬和、容聲等家電品牌，第一個三來一補企業(yè)、首個工業(yè)產(chǎn)值過千億的大鎮(zhèn)、首個中國品牌名鎮(zhèn)……“順德制造，中國驕傲”就是從容桂走向世界。

　　“敢為天下先”、“霸頭市”，亦或是其他精神特質，容桂在過往的發(fā)展里例證了容桂人獨特的精神特質為容桂發(fā)展奠定了基礎。率先發(fā)展必然會先于他人碰到問題和轉型瓶頸，這是無論如何都繞不過去的坎，但精氣神是不能丟的，這一點而身處其中起起伏伏、砥礪前行的容桂商界應該最有發(fā)言權。為此順德城市網(wǎng)聯(lián)合容桂街道辦事處宣傳文體辦公室，通過與幾位容桂頗具代表性的商界、文化界名人的溝通交流，試圖去尋找容桂精神的真正內涵。

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李放）　一部《尋味順德》讓愛教人吃煲仔飯的牛展火了，不過在此之前容桂的紅星光發(fā)煲仔飯亦是傳說中的順德煲仔飯傳奇。專注32年的紅星光發(fā)煲仔飯煲出來的黃鱔飯是什么味道？為何老容桂人擺酒首選30年老字號的源興酒家？而這些老容桂人深愛著的美食背后，美食經(jīng)營者們又是何等地專注和堅守？這一系列的問號，在8月8日順德城市網(wǎng)記者與梁光發(fā)、楊萬開這兩位本身就是容桂街坊的經(jīng)營者的對話中找到了答案。

紅星光發(fā)煲仔飯的傳奇就是梁光發(fā)一家人從7張臺開始打造的

　　當如鄰家大叔一般親切的梁光發(fā)站在順德城市網(wǎng)記者面前時，你并不敢相信神秘而又吸引人的紅星光發(fā)煲仔飯是出自他之手。然而，今年已經(jīng)66歲的梁光發(fā)32年前就是憑著一股“用心做事”的心氣與堅持，從最初的7張臺起家，到如今有老鋪和新鋪的格局。

　　1984年梁光發(fā)從做木工轉行餐飲，當時的紅星社區(qū)周邊有一些打火機廠等小工廠，于是他和發(fā)嬸就從圍餐、快餐和公司餐做起，在去廣州和江門等地學習之后引入做煲仔飯至今。說起最初的那段日子，梁光發(fā)說當時只有7張臺，從臨近河涌的木棚開始，到慢慢有了20張臺，熟客和回頭客也逐漸多起來，再到現(xiàn)在開了分店兒子、女兒也都紛紛進入到這個行業(yè)，這期間有太多艱難，好幾次都想過是不是要放棄。“這幾十年堅持下來確實很辛苦，但每次當看到老客戶吃得很開心，那種要放棄的感覺又被拋離到九霄云外了。”

　　梁光發(fā)在采訪中一直強調，紅星光發(fā)煲仔飯之所以能夠常青32年不衰，其實沒有什么秘訣，就是容桂人做事那種用心、投入、專注和不斷創(chuàng)新。他說每一次只要有機會他都會問客人對于他做的煲仔飯的意見，晚上收工后就回去和自己老婆一起研究煲仔飯的味道，為此燒爛了不知道多少個瓦煲；不僅如此在制作的過程中他也堅持親力親為，最多的一天做500多個煲仔飯都是自己親自把控火候和調味，就是想自己能夠把控出品；更為有心的是，梁光發(fā)不斷學習和創(chuàng)新，再集眾家所長去做調整，如今他們的煲仔飯已經(jīng)有20種單品還可以雙拼和三拼以滿足不同的消費者……

　　正是在這樣的高標準、嚴要求下，紅星光發(fā)煲仔飯逐漸開始被紅星、桂洲、容奇等區(qū)域的消費者所接受，而來嘗試過的又一傳十十傳百乃至于香港、澳門、日本等的食客紛紛找上門來。對于記者提出未來是否走出容桂的問題，梁光發(fā)說這是兒子他們這一代要思考的問題了，他就想在自己把握的范圍內為這些老顧客做好一份煲仔飯。

一塊小小的點心都如此匠心獨運，美食已是順德一塊金字招牌

　　無獨有偶，在容桂紅旗路一側的源興酒家亦是容桂頗具盛名的30年老字號，幾乎所有容桂人都知道“宴會首選”就是源興。與紅星光發(fā)煲仔飯的創(chuàng)始人梁光發(fā)一樣，憑借容桂人做事那種用心專注和不斷創(chuàng)新，源興酒家董事長楊萬開也在容桂的美食餐飲界掙得自己的一席之地。對于源興而言，他有著自己的解讀，即：“源于辛勤創(chuàng)業(yè)，興于苦心經(jīng)營。”

　　提及最初創(chuàng)業(yè)的初衷，楊萬開說自己父母以及兄弟姐妹大多是從事餐飲這個行業(yè)，家族的影響下他10來歲就已經(jīng)開始接觸。“當時就和我父親說，給一個機會去挑戰(zhàn)自己，最早我們只有100多個餐位，靠得是平價、服務和親力親為。如今的源興已經(jīng)做到具有2000多個餐位，一年中還要接到不少出外做宴會、圍餐、燈酒的機會。”慢慢源興酒家成為容桂人辦酒席、擺宴席的首選。

　　不過，源興酒家從1986年至今的30年間共搬遷過3次，畢竟，搬遷一次就要面對市場又一次的挑戰(zhàn)，還有成本上升、裝修壓力等等各方面帶來的壓力，對于楊萬開來說，每一次都是一道坎。

　　楊萬開告訴記者，之所以能夠一次次扛過來，是因為自己一直都挺有底氣。而這底氣就是來源于，“能夠每一次都挺過來，底氣其實無非兩個方面，一是容桂人很實在，所以我們源興歷來務實的風格能夠得到容桂本鄉(xiāng)本土的支持，獲得不少鐵桿的擁躉；二是我們的團隊和創(chuàng)新，30年來我們的團隊幾乎沒有什么大的流動，很多樓面經(jīng)理和廚師都是一路相伴成長而來，所以我們對于服務和出品都有著一如既往地把控和信心保障，同時即使是創(chuàng)新和融合各方口味，我們也是先要過自己這一關，才能對客戶去做推送。”

　　管中窺豹可見一斑。兩位美食經(jīng)營者30年的堅守，讓自己的企業(yè)和美食小有名氣并逐漸成為容桂美食的代名詞，這一切都是源于容桂人那種堅韌不拔、敢想敢干的氣質。容桂總商會會長孫志恒就表示，并不是容桂人特別聰明，而是大家敢想敢做，且都有立足本地的情懷。

楊萬開解讀源興即：源于辛勤創(chuàng)業(yè)，興于苦心經(jīng)營