“讓人民群眾吃得放心。”這是黨中央對群眾呼聲的直接回應，也是對群眾期盼的鄭重承諾。隨著經濟社會發展，群眾的訴求已從吃得飽轉向吃得好、吃得放心。

　　一勺油、一碗米、一桶奶粉，看似家常小事，然而其質量和安全，不僅關乎百姓的身體健康，更是百姓安全感、幸福感的基本要求。下面這最簡單易學的食品安全五要點，速速get√起來吧！

第一、保持清潔

　　拿食物前先用肥皂洗手，食物制備過程中也要經常洗手；便后洗手；食物制備過程中，要清洗操作臺面并保持餐廚用具的清潔；避免蟲、鼠及其它動物進入廚房和接近食物。

　　分析：多數微生物不會引起疾病，但泥土和水中以及動物和人體身上常常可找到許多危險的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經接觸即可污染食物并造成食源性疾病。

第二、生熟分開

　　生鮮肉類、禽類和海產類食物要與其它食物分開；加工處理生鮮食物要用單獨的器具，如刀、案板和其他用具；生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放。

　　分析：生的食物尤其是肉、禽和海產食品及其汁水，可含有危險的微生物。在準備和儲存食物時可能會污染其它食物。

第三、完全煮熟

　　食物，尤其是肉、禽、蛋類和海產品要完全煮熟；燉湯、燉菜要煮沸，食物中心溫度至少應達到70℃：肉和禽類食物要煮透，不能帶血絲；菜肴再次加熱要熱透；炸，烤和烘制食物時不要過度烹調，以免產生有害物質。

　　分析：適當烹調一定程度上可殺死危險的微生物。研究表明，烹調食物達到70℃的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類。

第四、食物要保存在安全溫度下

　　熟食不要在室溫下存放超過2小時；熟食和易腐敗的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）；熱食在食用前溫度應保持在60℃以上；即便在冰箱中，食物也不能儲存過久；冷凍食物不要在室溫下解凍。

　　分析：如果以室溫儲存食品，微生物可迅速繁殖。把溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。

第五、確保水和食物原材科安全

　　飲用符合安全標準的水；挑選新鮮和有益健康的食物；選擇經過安全處理的食物，如巴氏消毒奶等；要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前；不要食用超過保質期的食物。

　　分析：原材料，包括水和冰，可被危險的微生物和化學品污染。受損和霉變的食物中可形成有毒化學物質。謹慎地選擇原材料井采取簡單的措施如清洗去皮，可減少危險。（李小妮整理）