編者按：在過去很長一段時間里，說起民族工業的發展之路，“容桂”一定是一個繞不開的名詞。從現代繅絲業到海信科龍、格蘭仕、萬和、容聲等家電品牌，第一個三來一補企業、首個工業產值過千億的大鎮、首個中國品牌名鎮……“順德制造，中國驕傲”就是從容桂走向世界。

　　“敢為天下先”、“霸頭市”，亦或是其他精神特質，容桂在過往的發展里例證了容桂人獨特的精神特質為容桂發展奠定了基礎。率先發展必然會先于他人碰到問題和轉型瓶頸，這是無論如何都繞不過去的坎，但精氣神是不能丟的，這一點而身處其中起起伏伏、砥礪前行的容桂商界應該最有發言權。為此順德城市網聯合容桂街道辦事處宣傳文體辦公室，通過與幾位容桂頗具代表性的商界、文化界名人的溝通交流，試圖去尋找容桂精神的真正內涵。

　　順德城市網消息?。ㄓ浾呃罘牛?/strong>一部《尋味順德》讓愛教人吃煲仔飯的牛展火了，不過在此之前容桂的紅星光發煲仔飯亦是傳說中的順德煲仔飯傳奇。專注32年的紅星光發煲仔飯煲出來的黃鱔飯是什么味道？為何老容桂人擺酒首選30年老字號的源興酒家？而這些老容桂人深愛著的美食背后，美食經營者們又是何等地專注和堅守？這一系列的問號，在8月8日順德城市網記者與梁光發、楊萬開這兩位本身就是容桂街坊的經營者的對話中找到了答案。

紅星光發煲仔飯的傳奇就是梁光發一家人從7張臺開始打造的

　　當如鄰家大叔一般親切的梁光發站在順德城市網記者面前時，你并不敢相信神秘而又吸引人的紅星光發煲仔飯是出自他之手。然而，今年已經66歲的梁光發32年前就是憑著一股“用心做事”的心氣與堅持，從最初的7張臺起家，到如今有老鋪和新鋪的格局。

　　1984年梁光發從做木工轉行餐飲，當時的紅星社區周邊有一些打火機廠等小工廠，于是他和發嬸就從圍餐、快餐和公司餐做起，在去廣州和江門等地學習之后引入做煲仔飯至今。說起最初的那段日子，梁光發說當時只有7張臺，從臨近河涌的木棚開始，到慢慢有了20張臺，熟客和回頭客也逐漸多起來，再到現在開了分店兒子、女兒也都紛紛進入到這個行業，這期間有太多艱難，好幾次都想過是不是要放棄?！斑@幾十年堅持下來確實很辛苦，但每次當看到老客戶吃得很開心，那種要放棄的感覺又被拋離到九霄云外了。”

　　梁光發在采訪中一直強調，紅星光發煲仔飯之所以能夠常青32年不衰，其實沒有什么秘訣，就是容桂人做事那種用心、投入、專注和不斷創新。他說每一次只要有機會他都會問客人對于他做的煲仔飯的意見，晚上收工后就回去和自己老婆一起研究煲仔飯的味道，為此燒爛了不知道多少個瓦煲；不僅如此在制作的過程中他也堅持親力親為，最多的一天做500多個煲仔飯都是自己親自把控火候和調味，就是想自己能夠把控出品；更為有心的是，梁光發不斷學習和創新，再集眾家所長去做調整，如今他們的煲仔飯已經有20種單品還可以雙拼和三拼以滿足不同的消費者……

　　正是在這樣的高標準、嚴要求下，紅星光發煲仔飯逐漸開始被紅星、桂洲、容奇等區域的消費者所接受，而來嘗試過的又一傳十十傳百乃至于香港、澳門、日本等的食客紛紛找上門來。對于記者提出未來是否走出容桂的問題，梁光發說這是兒子他們這一代要思考的問題了，他就想在自己把握的范圍內為這些老顧客做好一份煲仔飯。

一塊小小的點心都如此匠心獨運，美食已是順德一塊金字招牌

　　無獨有偶，在容桂紅旗路一側的源興酒家亦是容桂頗具盛名的30年老字號，幾乎所有容桂人都知道“宴會首選”就是源興。與紅星光發煲仔飯的創始人梁光發一樣，憑借容桂人做事那種用心專注和不斷創新，源興酒家董事長楊萬開也在容桂的美食餐飲界掙得自己的一席之地。對于源興而言，他有著自己的解讀，即：“源于辛勤創業，興于苦心經營?！?br />
　　提及最初創業的初衷，楊萬開說自己父母以及兄弟姐妹大多是從事餐飲這個行業，家族的影響下他10來歲就已經開始接觸?！爱敃r就和我父親說，給一個機會去挑戰自己，最早我們只有100多個餐位，靠得是平價、服務和親力親為。如今的源興已經做到具有2000多個餐位，一年中還要接到不少出外做宴會、圍餐、燈酒的機會?！甭磁d酒家成為容桂人辦酒席、擺宴席的首選。

　　不過，源興酒家從1986年至今的30年間共搬遷過3次，畢竟，搬遷一次就要面對市場又一次的挑戰，還有成本上升、裝修壓力等等各方面帶來的壓力，對于楊萬開來說，每一次都是一道坎。

　　楊萬開告訴記者，之所以能夠一次次扛過來，是因為自己一直都挺有底氣。而這底氣就是來源于，“能夠每一次都挺過來，底氣其實無非兩個方面，一是容桂人很實在，所以我們源興歷來務實的風格能夠得到容桂本鄉本土的支持，獲得不少鐵桿的擁躉；二是我們的團隊和創新，30年來我們的團隊幾乎沒有什么大的流動，很多樓面經理和廚師都是一路相伴成長而來，所以我們對于服務和出品都有著一如既往地把控和信心保障，同時即使是創新和融合各方口味，我們也是先要過自己這一關，才能對客戶去做推送?！?br />
　　管中窺豹可見一斑。兩位美食經營者30年的堅守，讓自己的企業和美食小有名氣并逐漸成為容桂美食的代名詞，這一切都是源于容桂人那種堅韌不拔、敢想敢干的氣質。容桂總商會會長孫志恒就表示，并不是容桂人特別聰明，而是大家敢想敢做，且都有立足本地的情懷。

楊萬開解讀源興即：源于辛勤創業，興于苦心經營