編者按：順德是世界美食之都，藏在許多人童年記憶中最難忘的大概是那一道道美食帶來的味蕾回憶，美好記憶跟著味覺一起融入了身體的每一個細胞。時光流逝，走過許多的路，遇見過許多的人，發生過許多的事，一些東西可能淡忘了，但是作為生活在這里的人們，一定忘不了那些百吃不厭的老店。順德的美食數也數不過來，老店更是遍布順德的街頭巷尾，它們靜靜地守在原地，守住那份最初的味道，守住帶給你們的感動。國慶期間，順德城市網推出系列報道《順德老店》，為你找尋那份最初的感動。

飯店每天營業時間從11：00開始

　　穿過人聲鼎沸，車流人海，我們看著這座城市的熱鬧輝煌，偶爾想停下步伐，抽身鬧市，尋找一片凈土，享受片刻的恬靜。這個時候，如果再有一兩知己陪伴，一爐熱湯，幾盤小菜，大家近坐相伴，心中一定柔軟萬分。比起高大上的酒店和琳瑯滿目的美食，簡約、美味卻能讓人想起舊時光的佳肴，則讓人更加中意。

　　在樂從，有這樣一家美食老店，專門做牛肉火鍋料理。問起樂從哪里的牛肉最好吃，當地食客們都會不約而同豎起大拇指：“華樂大廈旁邊的新茗園飯店，專做牛肉，十幾年老味道，越吃越有味道！”

簡單的裝飾，讓食客輕松享受。

　　“我們店開了十幾年了，來吃過飯的，大多成了回頭客，大家都喜歡我們的牛肉。牛展、牛頸肉、牛百葉……很多菜品吃了你就忘不了。”城網君來到新茗園飯店，服務員周大姐熱情介紹道。飯店布局簡單，只擺放了12套桌椅，生意火爆的時候，晚上一臺桌子要翻桌接待兩三次。
　
　　新茗園飯店主營火鍋，主要食材為牛肉、牛雜，菜品相對簡約。而正是這份簡約不簡單的淳樸堅守，吸引了一批又一批顧客，他們品嘗美味，感受淳樸料理，將對新茗園飯店的滿意轉化為其的口碑和信譽，讓店家生意越做越好，越做越大。

老味道留住老顧客，也吸引不少新顧客。

　　“新茗園飯店2003年開始營業，一開始我們是做中餐，菜品也比較豐富，但是很難做出特色。”新茗園飯店店主何女士超表示，飯店自營業以來，營業情況雖然樂觀，但是如何在眾多餐廳中脫穎而出，如何形成自己的特色招牌，則需要不斷思考與改變。“我們店規模比較小，廚師也少，經過商議，我們決定在‘大眾’和‘專一’中選擇‘專一’，只做精品，把牛肉定位主推食材，做樂從最好的牛肉火鍋。”

各種牛肉食材，讓人“愛不釋口”。

　　面對眾口難調的市場，新茗園飯店毅然決定專做牛肉火鍋，用最好的服務、最好的食材給顧客最好的體驗。每天清早，何女士都要出門采購當天的食材，把關食材的新鮮度。牛肉送過來后，廚師便馬不停蹄挑筋剔骨，在把握牛肉原汁原味的同時也要保持最好的口感。

　　說起和其他火鍋店最不同的地方，何女士認為是醬料。聽到這里，城網君十分好奇醬料的獨特性，而何女士笑笑說：“我們的醬料只是普通的醬油和辣椒。”她說道，“現在很多火鍋店的醬料都十分豐富，芝麻醬、花生醬、黃皮醬、甜辣醬……吃個火鍋往往配有十幾種醬，我覺得是沒有必要的。我們選擇吃一樣東西，就是想吃它的味道，如果醬料太多，反而會掩蓋食物本身的味道，本末倒置。”

　　為了讓食客嘗到“食物本身的味道”，新茗園飯店在菜單的每一樣菜品中都標注了放下火鍋煮燙的最好時間，10秒，8秒，12秒……每一個數字，都經過多次嘗試最終確定下來。“火鍋和其他吃的不一樣，冷了不敢吃，太燙吃不好，煮久了也不行，不同的食材燙的時間也不一樣，認真對待食物，食物也會給我們好的進食體驗。”何店長說道。

總有一道食材，能夠滿足您的味蕾。

　　“牛肉很新鮮，每次來吃我們都會點花展，放下火鍋一燙，清脆不硬，很是美味。”食客周先生表示，他已經來新茗園飯店吃過很多次火鍋，店里的溫暖、淳樸氛圍，使他選擇一次又一次來到這里，“一日三餐，不需要山珍海味，只要吃出食物最好的味道，那就是最好的食物，這是我喜歡在這里吃飯的原因。”（韋薇）

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