羅福南與榮譽會員合影留念

　　順德城市網消息　（見習記者蔡夏陽）　“南哥，好樣的！”昨日(8月12日）下午，在大良華桂園三樓會議室舉行了順德廚師協會第三屆會員大會，200多位新老會員出席，被順德百姓稱為“南哥”的羅福南被選為新一屆的會長，在座的新老會員紛紛叫好。

　　接任第三屆廚師協會會長對于羅福南來說，真所謂是任重道遠。對于接下來的工作，羅福南介紹，協會將繼續成立各鎮街分會，壯大廚師隊伍增強順德廚師協會的影響力。此外，協會也將舉辦廚藝培訓班，組織專家顧問團，并配合政府做好每一步工作，發掘全球資源，創作更新順德菜。

　　羅福南說：“與往屆不同的是，協會將會加強與各大學校的合作，開展培訓中心及‘名廚學堂’培養更多廚師，傳承順德美食，讓廚師隊伍壯大起來。”

　　據悉，順德廚師協會于2007年7月3日正式成立，會員近300人，廚師之鄉有了廚師之家，是全國3個“中國廚師之鄉”之一。順德的飲食文化源遠流長，廚師們在保留順德菜的精髓以外，還要不斷創新， 吸取眾家之長，加強交流學習， 廚師協會的成立促進了廚師之間的業務知識和技能的交流，從而提升廚師行業的整體水平。

■百姓眼中的“南哥”

　　羅福南，擔任過世界中國烹飪裁判員、順德廚師協會會長、順德十大名廚之首、中國烹飪大師、粵菜烹飪大師，國內粵菜餐飲龍頭順峰山莊原總經理。如此眾多不凡的頭銜可以歸納出兩個字：大師。然而，在順德廚藝界中，這樣一個不可攀越的傳奇人物，在順德的平民百姓眼中，卻是熱情、和藹可親的“南哥”。

　　記者了解到，自從當上順峰山莊的總經理之后，羅福南就很少親自下廚了。但他會經常到廚房看看、指導一下，并且經常會到市場去選菜。他認為，要煮出好菜，料是關鍵，自己本身是行家，對此不嚴格把關的話，不僅是對公司不負責，對顧客也是一種不負責任的行為。

　　現在好多人都知道“食在廣州，廚出鳳城”，在創新順德美食方面，羅福南可謂花盡了心思。記者了解到羅福南每聽說香港有什么好菜吃，他就去那里試，一個上午跑幾間食店，用心品味這個菜為什么好吃，用什么配料，如果不好，他就用自己的經驗改進，適合順德味。通過細心研究，羅福南整理創新出眾多新款菜式。

　　在羅福南常做的幾個菜當中，“七彩燒汁鱔柳”比較有名堂，經過精心的擺設，使其有更吸引的賣相，而秘制的配料讓鱔柳的味道更加突出。“蔥燒牙揀勾翅”也是羅福南的代表作，把一貫的紅燒制法改良成以蔥燒制法提升其口感和香氣。