順德美食與法國(guó)紅酒美麗邂逅。

　　順德城市網(wǎng)消息　這一晚，順德華桂園三樓宴會(huì)廳的格調(diào)有些特別。優(yōu)雅的嘉賓、酒香若隱若現(xiàn)地往鼻子里鉆，八張餐桌區(qū)別于平日的圓桌，是長(zhǎng)方形的，可以坐12個(gè)人，特殊的變化緣于一場(chǎng)美麗的邂逅，那就是順德美食與法國(guó)紅酒的相遇。

　　8月27日晚，第六屆中國(guó)嶺南美食文化節(jié)系列活動(dòng)之“順德美食邂逅法國(guó)紅酒”品酒晚宴舉行。順德區(qū)委宣傳部常務(wù)副部長(zhǎng)、區(qū)文體旅游局常務(wù)副局長(zhǎng)饒林海感嘆，稱兩者搭配是一門藝術(shù)，美酒配佳肴，別有一番風(fēng)味。

現(xiàn)場(chǎng)布置花心思

　　為了當(dāng)晚的這一場(chǎng)美麗邂逅，組織者對(duì)現(xiàn)場(chǎng)布置、活動(dòng)流程花了一番心思。

　　從記者踏入活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)開始，對(duì)此的感受就很深刻。先是看到三三兩兩的嘉賓站在一起，手中拿著一個(gè)形狀比較特殊的高腳酒杯，里面盛了一些淡黃色的香檳，開心地聊天，臉上堆滿了笑容。后來(lái)通過現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)人員介紹才知道，酒杯是組織方帶來(lái)的專門的香檳酒杯。

　　香檳色的玫瑰、冰鎮(zhèn)青瓜條、冰鎮(zhèn)西芹遠(yuǎn)條……這些是餐前小菜，擺在一起的顏色十分協(xié)調(diào)，又令人垂涎欲滴，忍不住要喝一口香檳，配一口小菜。

　　有格調(diào)的遠(yuǎn)不止這些。踏進(jìn)晚宴室，令人驚喜的是會(huì)場(chǎng)布置。首先看到的是數(shù)不清的不同年份的紅酒規(guī)整地?cái)[放著，供來(lái)賓欣賞。雖然沒法品嘗，但仍然有愛酒之人如獲至寶般拿起來(lái)，放在鼻子前聞一聞，然后露出陶醉的表情。也許對(duì)他們來(lái)說，見酒如聞酒香，這是一種境界。

　　八張長(zhǎng)長(zhǎng)的餐桌，足可以坐12個(gè)人。據(jù)主理本次宴會(huì)的順德名廚羅福南介紹，當(dāng)晚采用位用菜的上菜方式，既健康又不浪費(fèi)，也提高了檔次。確實(shí)，每個(gè)座位配備了刀、叉、勺，一個(gè)水杯和兩個(gè)紅酒杯。白色的餐布，紫色的席巾，透著亮光的餐具，再加上晶瑩剔透的玻璃杯，現(xiàn)場(chǎng)的就餐環(huán)境既讓人舒服，又為美食和紅酒的邂逅渲染了氣氛。

精挑細(xì)選搭配妙

　　不過，無(wú)論是餐前菜的精心挑選還是現(xiàn)場(chǎng)布置的獨(dú)特格調(diào)，最終都是為了順德美食與法國(guó)紅酒的搭配顯得更美麗、更難忘一些。

　　擺在餐桌上的五支紅酒和一支香檳其實(shí)告訴來(lái)賓，當(dāng)晚至少可以品嘗到六種酒和六道菜。果不其然，在后來(lái)的介紹中，羅福南說，根據(jù)菜的口味和紅酒的口感，每一種酒配一種食物。冰鎮(zhèn)大花蝦、香煎銀鱈魚、煎焗雞中翼、龍江東頭燒豬、香煎牛扒、脆皮凍雙皮奶將陸續(xù)呈上，而且每一道菜都由不同的順德廚師主理。

　　配合第一種酒，吃一口冰鎮(zhèn)大花蝦。饒林海贊嘆搭配得完美無(wú)瑕，“吃蝦前喝這個(gè)酒，有點(diǎn)酸，之后再喝，海鮮居然把酒的香味都帶出來(lái)了，品嘗到百花的香味。”甚至有來(lái)賓表示，喝出了春天的味道。在隨后的品嘗中，來(lái)賓表示，想不到用料講究的順德美食，與口感微妙的法國(guó)紅酒，確實(shí)可以進(jìn)行一場(chǎng)美麗的邂逅。

　　在當(dāng)晚的來(lái)賓中，不得不提來(lái)自法國(guó)波爾多加比酒莊的首席調(diào)酒師皮特，他專門帶來(lái)了一種2005年份的紅酒。據(jù)這位釀酒師介紹，這種酒在法國(guó)很出名，但剛剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，之前品嘗過順德的香煎銀鱈魚，覺得兩者很搭配，“2005年份的紅酒是我特意為順德的嘉賓準(zhǔn)備的。”

□鐘柳梅　通訊員　梁健雯（編輯：林和）