近日，由省委統戰部、省人社廳聯合印發關于加強廣東省“粵菜師傅”海外交流基地建設的通知，評選出8個省級“‘粵菜師傅’海外交流基地”，其中，順德職業技術學院（以下簡稱順職院）成功獲評。截至目前，順職院已獲評“粵菜師傅”培訓基地、“粵菜師傅”培訓示范基地和“粵菜師傅”海外交流基地。

　　成功獲批的背后，離不開順職院傳承推廣粵菜文化、落實“粵菜師傅”工程所做的一系列工作。

多維度建平臺培養國際化人才

“中餐繁榮基地”授牌

與泰國吉拉達技術大學線上討論成立“粵菜師傅學院”

　　順職院依托國務院僑辦“海外惠僑工程-中餐繁榮基地”、“一帶一路”粵菜職教聯盟等平臺，于2012年與馬來西亞UCSI大學簽約，在吉隆坡掛牌共建我國高等教育機構在海外建立的第一個烹飪學院——“順峰烹飪學院”，并與馬來西亞、新加坡、泰國、意大利等多個海外國家與地區共建海外烹飪教育交流的平臺。在泰國吉拉達技術學院建立“粵菜師傅”培訓學院，輸出人才培養標準和課程，培養粵菜師傅，傳播粵菜文化。

國際化工作啟動早，量大面廣

“尋味鳳城”世界美食文化之都美食品鑒夜

　　順職院立足地方，輻射粵港澳，發揮順德廚師學院“粵菜師傅”培訓、粵菜對外交流合作、粵菜發展研究、粵菜產業發展、粵菜文化傳播的平臺作用，依托國務院僑辦“海外惠僑工程——中餐繁榮基地”、“一帶一路”粵菜職教聯盟等平臺，多次開展餐飲文化交流活動，為來自20多個國家和地區，超過500名海外友人培訓中餐烹飪技巧。每年定期與意大利駐廣州總領事館聯合開展“中意美食文化交流周”，師生技藝獲得一致好評。

以賽促學，積極參加國際化交流賽事

　　順職院還注重學生國家化交流視野的培養，積極參加各種國際化交流賽事，多次承辦、參與“中國-東盟職業院校學生烹飪技能大賽”、“中-亞-韓三國青少年烹飪大賽”、粵港澳大灣區”粵菜師傅“技能大賽等國際化烹飪交流項目。近五年，學生從中獲獎超過100項。

探索課程資源與技術出海新做法

　　依托學校資源，與海外培訓基地共建課程資源等，加強專業建設內涵建設，形成中英、中泰、中法、中葡等雙語教學視頻資源，為廚電企業提供科研支撐；通過烹飪科學研究，將研究成果植入到廚電設備中，變成出口產品，進而帶動技術出海；與合作企業開展預制菜研究，借助預制菜將順德味道帶到世界各地，實現技術出口。

　　接下來，順職院將以本次獲評省“粵菜師傅”海外交流基地為契機，繼續發揮順德作為世界美食之都、中國廚師之鄉的優勢，在“粵菜師傅”工程實施成效的基礎上，科學謀劃，加強基地平臺和體系建設，與國內外相關機構和高校合作，通過開展全日制人才培養、廚藝培訓、交流活動以及舉辦比賽等形式，加強“粵菜師傅”海外人才培養，助力海外僑胞提升中餐業水平，為中華美食文化、粵菜文化的傳播與交流做出更大貢獻。

編輯：周楚儀
來源：順德職業技術學院