雖然嘉裕只有20歲，但是對自己的點心之路十分堅定

　　【編者按】：中國夢，順德夢，青年夢。

　　五月流金似火，青年節如期而至。青年是每個人造夢的初始階段，順德改革開放三十年，見證了不同年代的順德青年夢。他們當中有人為事業艱苦奮斗，有人為實現文學寫作不斷創作，也有人為園粵劇夢不懈努力。

　　然而，造夢容易，圓夢難！在追夢過程中，他們遇到過挫折、感受過失敗的痛苦與氣餒。慶幸的是，這些都未曾阻止順德青年追夢的腳步。至此，順德城市網推出“順德青年夢系列報道”，關注不同年代順德青年的追夢故事，細讀他們的圓夢經歷。

　　順德城市網消息　（記者李志明）　順德是個中外聞名的美食之都，這里的餐飲有著它自己獨特的魅力。而在這些順德味道的背后是一大批為美食付出努力的廚師和點心師，正式因為他們的付出，順德美食的得以不斷傳承。

●人物資料

姓　名：梁嘉裕

年　齡：20歲

尋夢地：倫教粥之世家

青年夢：業界認可的面點師

座右銘：讓更多人品嘗順德美食

●第一印象

　　嘉裕和人談話時會有點靦腆，但是一旦穿起制服做起面點來卻十分專業，和面揉面，爽快利落。雖然他現在只有20歲，但已經是中級面點師了。未來的他有著自己的目標，希望通過自己的努力，在點心屆得到業界老行尊認可。

緣起

興趣讓我愛上點心

　　順德城市網：雖然順德美食中外文明，但是順德年輕人從事餐飲的不多，是什么讓你愛上點心制作的？

　　梁嘉裕：我對點心的認識很早就有了，記得當時還是4、5歲的樣子，那時候家人給我吃了一只白兔蓮蓉餃，當時看見這只小白兔的時候我就特別喜歡它的外形。吃下去的味道也很好，甜甜的味道讓當時還是小孩的我記憶很深刻，點心的最初記憶就是這樣留下了。

　　當時對點心的興趣還只是停留在看和吃的層面上，而落實到制作是在小學畢業之后。那時候，我對點心的興趣已經不能僅僅停留在看和吃，自己很想嘗試親手制作這些點心，也希望讓其他人嘗嘗我做的點心，把吃點心的開樂和大家分享。

　　后來中學畢業后，我發現自己的興趣不在讀書之中，就毅然選擇了面點師作為自己的發展方向。現在，我已經考到了中級面點師的資格證，但是我覺得自己的職業之路還有很長很長要走。

挑戰

學習過程不斷碰壁

　　順德城市網：對于一個20歲的年輕人來說，能拿到中級面點師資格已屬不易，在面點師的成長之路上，你有遇到什么挑戰嗎？

　　梁嘉裕：挑戰肯定有的，最明顯的就是職業之間的對比了。我們同學之間經常會約在一起聊聊天，而關于職業的討論是做多的。

　　我的同學經常問我，點心師這份工作很辛苦，每天早上5點就要起床，制作的點心好幾十款，廚房又熱又臟，為什么我會喜歡。每當他們問我的時候，我又會問問自己為何喜歡這份職業，但是回答依然是那個答案，就是希望和更多人分享點心的喜悅。

　　另一個困難就是制作點心時遇到的技術困難。當時我嘗試做馬拉糕，正常制作成功的馬拉糕要有一根食指的高度，但是我當時制作的卻只有半根手指的高度，面粉發不起來。后來我又嘗試好多遍，最后一次嘗試的時候終于成功了，當時數數旁邊制作失敗的馬拉糕，足足有七盤。后來我總結經驗，其實配料是沒錯的，就是制作步驟發生了偏差，導致面粉發不起來。雖然這樣，但是卻是我一個很大的收獲。

目標

苦練技藝希望認同

　　順德城市網：點心師的成長之路不輕松，你希望自己在這條職業路上收獲什么？

　　梁嘉裕：我最希望的是得到業界老行尊的認同。我現在已經是中級面點師的資格，但是我并不急著考高級面點師，因為我想先把點心技能練好，再考取高級點心師資格證，這樣才實至名歸。

　　另外一個就是學會制作大多數的傳統點心，把兒時那份美味的回憶分享給更多人。其實我們廣式點心是很好吃的，我希望通過自己的雙手，讓更多人認識廣式點心，品嘗廣式點心。而且我今年才20歲，還有很多機會，點心屆有很多老師傅，我希望從他們身上學到更多的東西，甚至有朝一日能像順德名廚一樣走向世界。

■記者手記

　　順德美食需要推廣，順德美食需要傳承，順德人做順德美食則顯得可貴，而嘉裕在點心師這條職業路上堅定了信念就更難能可貴。不難發現，繼承順德美食的順德年輕人并不多，一脈相承的精神或許對順德美食來說是一個有力的推動。