在一個(gè)臨時(shí)放養(yǎng)的大池，經(jīng)過(guò)工作人員三次拉網(wǎng)，終于捕獲了15條一斤半左右的鰣魚(yú)。只見(jiàn)它們形態(tài)修長(zhǎng)矍瘦，口大尾長(zhǎng)，周身魚(yú)鱗細(xì)小，中腹部潔白光亮，背部烏亮圓滑，勾畫(huà)出一條優(yōu)美的大橢圓弧線。網(wǎng)友們紛紛拿著魚(yú)兒拍照，鰣魚(yú)在大家的相機(jī)和手機(jī)內(nèi)留下了不少靚影。養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人森哥說(shuō)，離開(kāi)魚(yú)池的鰣魚(yú)一般只能存活15分鐘左右。果然，不到20分鐘，鰣魚(yú)就在盆子里無(wú)聲無(wú)息了。工作人員連忙拿來(lái)專門運(yùn)輸?shù)谋ｕr塑料袋，快速裝進(jìn)鰣魚(yú)并放入冰塊，準(zhǔn)備運(yùn)到我們中午就餐的“龍?jiān)础安蛷d...[詳細(xì)]

順德城市網(wǎng)的“品味順德”活動(dòng)帶我走進(jìn)三黎魚(yú)的世界，看著寬廣的魚(yú)塘，跳躍著永不知疲倦的精靈，技法高超的廚師，用最原始的烹調(diào)方法，為我們呈上一次不一樣的盛宴。我小心的品嘗著這難得的美味，用心的體會(huì)著它每一個(gè)地方的不一樣的味道。鰣魚(yú)的美味更在于食過(guò)后口齒留香，一股甘甜在唇齒間久久不去，這樣香甜的回味，是只屬于鰣魚(yú)的，這種甘甜，從口腔中直達(dá)心底，形成最美好的記憶。吃貨在順德，真幸福...[詳細(xì)]

龍?jiān)达埖昃驮邶堁凼袌?chǎng)后面一點(diǎn)，裝修很簡(jiǎn)樸，誰(shuí)也沒(méi)想到就這樣一家名不經(jīng)傳的農(nóng)家小店會(huì)有鮮美的三黎魚(yú)吃。當(dāng)日的三黎魚(yú)做法極其簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的添加油鹽就清蒸啦，保持了魚(yú)本身的鮮美。真可謂是好食材不需要裝飾，原汁原味才是真。當(dāng)今天的主角被送上餐桌。吃貨們迫不期待了，我第一口吃的是魚(yú)肚子的地方，味道有點(diǎn)腥，身旁的網(wǎng)友告訴我先吃魚(yú)背，我試了下真還不腥，然后再吃魚(yú)肚感覺(jué)就好很多了...[詳細(xì)]

當(dāng)我看到順德城市網(wǎng)的美食體驗(yàn)團(tuán)征集網(wǎng)友時(shí)，主題是珍稀的三黎魚(yú)（鰣魚(yú)），作為一個(gè)順德吃貨、攝影愛(ài)好者，我第一時(shí)間報(bào)名了。要知道，活蹦亂跳的三黎魚(yú)，平時(shí)在順德本地，也不是有錢就能吃到的。這個(gè)美食體驗(yàn)團(tuán)主題明確，讓人有針對(duì)性的去了解一個(gè)主題的美食。而且活動(dòng)組織有新意，除了體驗(yàn)餐桌上的美食，團(tuán)友還能走進(jìn)食材的生產(chǎn)基地，讓大家能更深入的了解美食的生產(chǎn)流程或者是與這美食相關(guān)的飲食文化。換句話說(shuō)，就是團(tuán)友除了舌尖上能品嘗到美味之外，還能在美食文化上獲得更多...[詳細(xì)]

鰣魚(yú)味極鮮美，歷來(lái)是進(jìn)貢的上品。鰣魚(yú)是出水即死的，從長(zhǎng)江運(yùn)到京城，路途遙遠(yuǎn)，且上市之時(shí)，正是天氣漸熱之時(shí)，如何能讓皇帝吃到新鮮的鰣魚(yú)，把這個(gè)馬屁拍好，地方官員著實(shí)動(dòng)了一番腦筋，他們把鰣魚(yú)用窖冰凍起來(lái)，再用船泊，通過(guò)運(yùn)河送到北京。時(shí)人有詩(shī)“炎天冰雪護(hù)江船”，說(shuō)的就是這件事。這次新鮮捕撈的三黎魚(yú)是用最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法“鹽水蒸”，上面放陳皮幾條，蒸出來(lái)的魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，清甜美味...[詳細(xì)]

第一次實(shí)地進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的感覺(jué)如同“劉姥姥進(jìn)大觀園”，連藍(lán)天白云都顯得分外不同。活潑跳躍的三黎魚(yú)、陰涼廣闊的養(yǎng)殖場(chǎng)、精心別致的小院、干凈整潔的廚房都讓我無(wú)限歡喜。美味嫩滑的蒸魚(yú)，細(xì)品之，腥味消散，獨(dú)留滑嫩、清香，回味無(wú)窮。養(yǎng)殖廠老板一出現(xiàn)，被熱情好學(xué)的小伙伴圍得水泄不通，他用質(zhì)樸的語(yǔ)言介紹養(yǎng)殖廠和鰣魚(yú)的一點(diǎn)一滴，解答小伙伴們的“十萬(wàn)個(gè)為什么”，也讓我好生感動(dòng)...[詳細(xì)]

有幸參加了順德城市網(wǎng)美食體驗(yàn)團(tuán)，人生第一次見(jiàn)到刮魚(yú)，第一次見(jiàn)到新鮮生猛的鰣魚(yú)。我們來(lái)到了勒流龍眼村全國(guó)最大的三黎魚(yú)養(yǎng)殖基地，原來(lái)鰣魚(yú)的養(yǎng)殖是非常講究的，對(duì)水溫要求較高，最適宜的生長(zhǎng)溫度為20—22攝氏度，低于7攝氏度或者高于30攝氏度時(shí)鰣魚(yú)就不攝食并出現(xiàn)死亡，在水中總是不停游動(dòng)。而且養(yǎng)殖鰣魚(yú)的魚(yú)塘一定要用PVC紙將魚(yú)與泥沙相隔，因?yàn)轹堲~(yú)的魚(yú)鰓非常細(xì)，只要鰣魚(yú)的魚(yú)鰓吸食了泥沙又排不出的話，鰣魚(yú)就會(huì)死，所以養(yǎng)殖鰣魚(yú)技術(shù)真不是人人能掌握...[詳細(xì)]

三黎魚(yú)上岸后，如果不采取特別的養(yǎng)殖，15分鐘后生命就會(huì)結(jié)束。所以我們見(jiàn)識(shí)了三黎魚(yú)養(yǎng)殖基地老板森哥親自研發(fā)的魚(yú)池，專門供酒樓短時(shí)間養(yǎng)殖三黎魚(yú)，現(xiàn)時(shí)順德只有三家酒樓可以食到深哥供應(yīng)的新鮮三黎魚(yú)。平時(shí)我們吃的冰鮮三黎魚(yú)一定是用好多姜、油，煎了才能去腥，但新鮮三黎魚(yú)鮮、滑、肥、美、甘。所以，新鮮游水三黎魚(yú)讓你一試難忘，這句話表達(dá)得一點(diǎn)都不過(guò)分。希望森哥擴(kuò)大三黎魚(yú)的養(yǎng)殖事業(yè)，讓更多人品嘗到美味新鮮的三黎魚(yú)...[詳細(xì)]

眾所周知，順德人蒸魚(yú)都離不開(kāi)姜蔥。那么游水三黎魚(yú)又是怎么樣去腥呢？在三黎魚(yú)養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖戶森哥說(shuō)在烹飪游水三黎魚(yú)的時(shí)候，不需要特意去腥！我開(kāi)始的時(shí)候有些不相信，因?yàn)轸~(yú)都比較腥，不放姜行嗎？后來(lái)經(jīng)過(guò)親自品嘗，美味三黎魚(yú)的確不是浪得虛名。真是美味天然去雕琢...[詳細(xì)]

8月23日天氣陽(yáng)光明眉，俺有幸選中參加順德城市網(wǎng)的美食順德體驗(yàn)活動(dòng)，第一站是參觀三黎魚(yú)養(yǎng)殖基地，見(jiàn)識(shí)很多現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)設(shè)備，例如：電動(dòng)投喂機(jī)，增氧設(shè)備等。可見(jiàn)三黎魚(yú)的驕生慣養(yǎng)，從池塘離開(kāi)運(yùn)輸?shù)斤埖辏俚胶嗾{(diào)前到要開(kāi)著增養(yǎng)機(jī)供養(yǎng)，中午去了附近一家飯店品嘗三黎魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩清甜，魚(yú)刺也不是很多，正合順德人個(gè)句：好有魚(yú)味。最可惜的是三條三黎魚(yú)一種的做法，同行的團(tuán)員都議論“又系甘整啊”，希望下次能采用多幾種做法，能多品種多滋味...[詳細(xì)]