在一個臨時放養的大池，經過工作人員三次拉網，終于捕獲了15條一斤半左右的鰣魚。只見它們形態修長矍瘦，口大尾長，周身魚鱗細小，中腹部潔白光亮，背部烏亮圓滑，勾畫出一條優美的大橢圓弧線。網友們紛紛拿著魚兒拍照，鰣魚在大家的相機和手機內留下了不少靚影。養殖場負責人森哥說，離開魚池的鰣魚一般只能存活15分鐘左右。果然，不到20分鐘，鰣魚就在盆子里無聲無息了。工作人員連忙拿來專門運輸的保鮮塑料袋，快速裝進鰣魚并放入冰塊，準備運到我們中午就餐的“龍源“餐廳...[詳細]

順德城市網的“品味順德”活動帶我走進三黎魚的世界，看著寬廣的魚塘，跳躍著永不知疲倦的精靈，技法高超的廚師，用最原始的烹調方法，為我們呈上一次不一樣的盛宴。我小心的品嘗著這難得的美味，用心的體會著它每一個地方的不一樣的味道。鰣魚的美味更在于食過后口齒留香，一股甘甜在唇齒間久久不去，這樣香甜的回味，是只屬于鰣魚的，這種甘甜，從口腔中直達心底，形成最美好的記憶。吃貨在順德，真幸福...[詳細]

龍源飯店就在龍眼市場后面一點，裝修很簡樸，誰也沒想到就這樣一家名不經傳的農家小店會有鮮美的三黎魚吃。當日的三黎魚做法極其簡單，簡單的添加油鹽就清蒸啦，保持了魚本身的鮮美。真可謂是好食材不需要裝飾，原汁原味才是真。當今天的主角被送上餐桌。吃貨們迫不期待了，我第一口吃的是魚肚子的地方，味道有點腥，身旁的網友告訴我先吃魚背，我試了下真還不腥，然后再吃魚肚感覺就好很多了...[詳細]

當我看到順德城市網的美食體驗團征集網友時，主題是珍稀的三黎魚（鰣魚），作為一個順德吃貨、攝影愛好者，我第一時間報名了。要知道，活蹦亂跳的三黎魚，平時在順德本地，也不是有錢就能吃到的。這個美食體驗團主題明確，讓人有針對性的去了解一個主題的美食。而且活動組織有新意，除了體驗餐桌上的美食，團友還能走進食材的生產基地，讓大家能更深入的了解美食的生產流程或者是與這美食相關的飲食文化。換句話說，就是團友除了舌尖上能品嘗到美味之外，還能在美食文化上獲得更多...[詳細]

鰣魚味極鮮美，歷來是進貢的上品。鰣魚是出水即死的，從長江運到京城，路途遙遠，且上市之時，正是天氣漸熱之時，如何能讓皇帝吃到新鮮的鰣魚，把這個馬屁拍好，地方官員著實動了一番腦筋，他們把鰣魚用窖冰凍起來，再用船泊，通過運河送到北京。時人有詩“炎天冰雪護江船”，說的就是這件事。這次新鮮捕撈的三黎魚是用最簡單的烹調方法“鹽水蒸”，上面放陳皮幾條，蒸出來的魚肉質鮮嫩，清甜美味...[詳細]

第一次實地進入養殖場的感覺如同“劉姥姥進大觀園”，連藍天白云都顯得分外不同。活潑跳躍的三黎魚、陰涼廣闊的養殖場、精心別致的小院、干凈整潔的廚房都讓我無限歡喜。美味嫩滑的蒸魚，細品之，腥味消散，獨留滑嫩、清香，回味無窮。養殖廠老板一出現，被熱情好學的小伙伴圍得水泄不通，他用質樸的語言介紹養殖廠和鰣魚的一點一滴，解答小伙伴們的“十萬個為什么”，也讓我好生感動...[詳細]

有幸參加了順德城市網美食體驗團，人生第一次見到刮魚，第一次見到新鮮生猛的鰣魚。我們來到了勒流龍眼村全國最大的三黎魚養殖基地，原來鰣魚的養殖是非常講究的，對水溫要求較高，最適宜的生長溫度為20—22攝氏度，低于7攝氏度或者高于30攝氏度時鰣魚就不攝食并出現死亡，在水中總是不停游動。而且養殖鰣魚的魚塘一定要用PVC紙將魚與泥沙相隔，因為鰣魚的魚鰓非常細，只要鰣魚的魚鰓吸食了泥沙又排不出的話，鰣魚就會死，所以養殖鰣魚技術真不是人人能掌握...[詳細]

三黎魚上岸后，如果不采取特別的養殖，15分鐘后生命就會結束。所以我們見識了三黎魚養殖基地老板森哥親自研發的魚池，專門供酒樓短時間養殖三黎魚，現時順德只有三家酒樓可以食到深哥供應的新鮮三黎魚。平時我們吃的冰鮮三黎魚一定是用好多姜、油，煎了才能去腥，但新鮮三黎魚鮮、滑、肥、美、甘。所以，新鮮游水三黎魚讓你一試難忘，這句話表達得一點都不過分。希望森哥擴大三黎魚的養殖事業，讓更多人品嘗到美味新鮮的三黎魚...[詳細]

眾所周知，順德人蒸魚都離不開姜蔥。那么游水三黎魚又是怎么樣去腥呢？在三黎魚養殖基地，養殖戶森哥說在烹飪游水三黎魚的時候，不需要特意去腥！我開始的時候有些不相信，因為魚都比較腥，不放姜行嗎？后來經過親自品嘗，美味三黎魚的確不是浪得虛名。真是美味天然去雕琢...[詳細]

8月23日天氣陽光明眉，俺有幸選中參加順德城市網的美食順德體驗活動，第一站是參觀三黎魚養殖基地，見識很多現代化的農業設備，例如：電動投喂機，增氧設備等。可見三黎魚的驕生慣養，從池塘離開運輸到飯店，再到亨調前到要開著增養機供養，中午去了附近一家飯店品嘗三黎魚，肉質鮮嫩清甜，魚刺也不是很多，正合順德人個句：好有魚味。最可惜的是三條三黎魚一種的做法，同行的團員都議論“又系甘整啊”，希望下次能采用多幾種做法，能多品種多滋味...[詳細]