順德美食界的百變米粉，百吃不膩，一樣百吃。你們想到是什么了嗎？沒錯，就是“廣東名小吃”——陳村粉。陳村粉有蒸吃、煎醸、涼拌、煎焗等多種多樣的做法，而且能和排骨、豬肉脯、牛肉、雞蛋、紅豆等等不同的食材做成不同的佳肴。你們對陳村粉了解多少呢？

　　陳村粉已經有90多年的歷史。大約在清末民初，順德陳村人黃但創制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦(但)”。后來，佛山的一家冰冠慕名前來購買，工作人員在送貨單的貨物名上隨手寫上“陳村粉”，“陳村粉”稱呼就迅速傳播開了。

　　陳村粉的制作工序非常之多而且都有秘訣。比如，新米要放半年才能用：選好的米要在木盆里很搓20分鐘才能泡；石磨一定要有青石磨等等。這樣做出來的陳村粉才能薄、爽、軟、滑，只有天然純正的米香味，才能能如此百搭、百變。

　　由于制作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，加上陳村粉新鮮烹制才好吃，所以難以運送到更遠的地方，外地人不易享此口福。

　　隨著陳村粉的盛名的遠播，需求量大，也誘發了許多陳村粉的廠商。為了防止假冒偽類產品擾亂市場，政府部門制定了陳村粉的生產技術要求。如，粉的單層厚度在0.5～0.7毫米，顏色為白色中輕微含有米黃；米香味濃郁等等。如今，陳村粉制作技藝已錄入順德區非物質文化遺產名錄。

　　聽完介紹，想不想馬上再去吃一份美味的陳村粉？小編現在好想吃煎釀陳村粉啊！要不要一起約起來？