寒冷的冬季來臨，又到了“冬令進補”的最佳時節(jié)。冬令進補，是我國傳統(tǒng)的防病強身的保健方法之一。中醫(yī)認為冬季人體機體功能減退，抵抗能力較低下，宜進行食補，改善營養(yǎng)狀況，增強機體免疫功能。

色香俱絕的順德醉鵝

　　鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟，有補陰益氣之功、暖胃生津之效；而且脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高，蛋白質(zhì)、維生素含量很高；對人體健康十分有利，特別適合在冬季進補。在順德，有一道關(guān)于鵝的菜肴十分聞名，它就是——順德醉鵝。

　　順德醉鵝，是一款藥膳菜品，以純天然食材、藥村、香料為原料，健康美味，做法看似簡單，但對廚藝要求頗高，廚師要時刻關(guān)注鍋中的變化，進行加火、翻炒、加入調(diào)料等工序；不過醉鵝制作的關(guān)鍵在于它的醬料，這是每個師傅的獨門秘方。

淡淡的酒香讓人食胃口大開

　　它的制作方法十分地道，用香菜、紅棗、姜、大蒜、蔥與及一些藥材與鵝肉烹飪，當鍋里酒氣蒸發(fā)后，酒醇肉香的醉鵝就算烹制成功了。醉鵝肉肉質(zhì)結(jié)實，吃起來嫩滑可口，還帶有淡淡的米酒香氣，大概連天上的仙人也會流連忘返吧。

　　但要注意的是鵝肉容易誘發(fā)舊疾、頑疾，溫熱內(nèi)蘊者、有皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者都忌食鵝肉，尤其是過敏體質(zhì)的人,可能會造成嚴重過敏。另外由于鵝肉的營養(yǎng)價值很高,因此高血壓、高血脂這類人群最好也少吃鵝肉。

　　(文/綜合整理 圖/順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“大兵” 編輯/不吉波普)