普通火鍋湯底總讓人感覺(jué)燥熱不大健康，而粥底火鍋卻有益又養(yǎng)生，配搭貝類、肉類、蔬菜類以及其他可口小菜，使粥的口味達(dá)到清、甜、爽、嫩，可謂一大美味享受。大良毋米粥經(jīng)過(guò)改良，增添了許多新的吃法，體現(xiàn)了順德人不斷創(chuàng)新的飲食文化觀念。

毋米粥

　　作為嶺南美食文化的重要代表，其清新典雅、營(yíng)養(yǎng)健康的飲食風(fēng)格越來(lái)越受到廣大人們的喜愛(ài)，為了一品毋米粥的美味，不少港澳食客慕名前來(lái)大良這一餐飲名城，一飽毋米粥的風(fēng)采，盡興而歸。

　　原料上選用含有多種礦物質(zhì)的純凈水和上等的泰國(guó)香米，經(jīng)過(guò)多個(gè)小時(shí)的靜心熬制，使米和純凈水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉，只留取了米粥中含有多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉層，這就是毋米粥了，絕對(duì)非同尋常、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜的粥了，毋米粥的“毋”字就是這個(gè)意思，“毋”字就是這個(gè)意思，“毋”字第二層意思就是“有米不見(jiàn)米，只取米精華”。

　　順德的粥文化自19世紀(jì)初期就興起，飲用粥水滋補(bǔ)身體的食俗已經(jīng)在順德形成。到19世紀(jì)中后期，當(dāng)?shù)氐拿駤D歐陽(yáng)氏在日常生活中摸索出粥水的制作工藝，傳給了兩個(gè)女兒歐陽(yáng)煥松和歐陽(yáng)煥燕。這對(duì)姐妹十余歲成為了自梳女，遠(yuǎn)赴新加坡謀生。

　　因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候在主人家干活，自梳女要有一技之長(zhǎng)才能生存。粥水因其養(yǎng)胃、營(yíng)養(yǎng)及清淡的口味，獲得了顧主的認(rèn)可。這種粥開始通過(guò)自梳女傳播開去，逐漸成名并日益改良，就成了毋米粥。

　　毋米粥就餐，又有喝三碗粥之說(shuō)，粥前的第一碗粥是養(yǎng)胃粥，可以滋補(bǔ)養(yǎng)胃，喝酒之人餐前喝一碗粥可以保護(hù)好腸胃，喝酒就不容易醉了。餐中的第二碗粥是鮮味粥，在燙完肉類海鮮之后的第二碗粥，味道鮮美，可增進(jìn)食欲。餐后的第三碗粥是營(yíng)養(yǎng)粥之前燙的肉類、海鮮、菇類、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)都在這第三碗粥里面，可以補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，越喝越健康。

　　毋米粥火鍋?zhàn)龇ú襟E

　　1. 第一步：用豆?jié){機(jī)米漿鍵打好米漿，不要放太多米，按照豆?jié){機(jī)食譜要求就可以了。

　　2. 將米漿倒入砂鍋內(nèi)，加一大碗水，確保米漿不要太稠，以免糊鍋，同時(shí)放入姜絲和雞精煮開。

　　3. 將所有刷的海鮮、肉、菌類、藕、蔬菜等全部洗好、切好裝盤。開始火鍋*

　　4. 開始吃火鍋，下菜的順序真心覺(jué)得要按網(wǎng)友們說(shuō)得順序：貝類-蝦-魚-豬肉等肉類-菌類-喝湯-蔬菜。

　　5. 吃完的感受是千萬(wàn)別放鹽，除非你沒(méi)有煮貝類和蝦，不然煮到最后太咸，粥湯不好喝的。

　　小貼士

　　不要太稠，要用砂鍋不然回糊鍋的，還有聽網(wǎng)友門的建議，按順序刷菜！

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