在順德，怎能不品嘗一下羊額燒鵝呢，相信你會沉醉其中。讓那一口鮮香四溢，皮脆汁醇的羊額燒鵝帶你回歸歷經數百年的傳統味道。

剛出爐的羊額燒鵝

　　羊額燒鵝是順德倫教傳統工藝食品之一，創制于明末清初，二十世紀三十年代開始聞名于省內外，距今已有360多年歷史。羊額燒鵝，肉嫩皮脆，甘香可口，歷來是倫教人最喜歡的食品。

　　據說，清同治年問(1862-1875年)，順德進士何崇光，又名何其敬，羊額人，非常贊賞家鄉燒鵝，上京赴考也背挑燒鵝以作"途中餐"。今日，又不少港澳鄉親、海外僑胞，回到家鄉，必食家鄉特產--羊額燒鵝，離開時還要帶走幾只。

　　羊額燒鵝最早制作是一般的燒煽，直到二十世紀初才逐步形成自己的特色。據老一輩的人講:早在1930年前夕，當時羊額有"盧家"、"清海市"、"譚頭市"三大集市，經營燒鵝的檔口就有多間，何昌經營的"昌記"燒鵝最出名，皮脆肉滑，味道與眾不同，每天燒煽出來的鵝供不應求，購買者多，漸漸地揚名倫教，后又聞名于海內外。

　　正當"燒鵝昌"名傳四方之時，有一次，何昌到倫教選購肉鵝時，中途被土匪打劫遇害。他兒子、媳婦繼承了父業，經營燒鵝，多年后才結業。后羊額其他幾間燒鵝檔口逐步掌握了"昌記"傳統燒煽鵝的工藝技術，使羊額燒鵝的傳統食品工藝保存至今。

　　羊額燒鵝之所以大受歡迎，主要在用料、制作方面都非常講究。鵝身選的是肉嫩的(約2.05公斤)的黑宗鵝，在燒煽的過程中，十分講究火候、技術材料以及秘制特有的"燒鵝汁"。

　　到過順德的人們，吃過"羊額燒鵝"后，都對"羊額燒鵝"的美味贊不絕口。所以來順德一定要點一次羊額燒鵝，美味程度絕對超出你的期待。

　　美食地點：倫教

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