普通火鍋湯底總讓人感覺燥熱不大健康，而粥底火鍋卻有益又養生，配搭貝類、肉類、蔬菜類以及其他可口小菜，使粥的口味達到清、甜、爽、嫩，可謂一大美味享受。大良毋米粥經過改良，增添了許多新的吃法，體現了順德人不斷創新的飲食文化觀念。

毋米粥

　　作為嶺南美食文化的重要代表，其清新典雅、營養健康的飲食風格越來越受到廣大人們的喜愛，為了一品毋米粥的美味，不少港澳食客慕名前來大良這一餐飲名城，一飽毋米粥的風采，盡興而歸。

　　原料上選用含有多種礦物質的純凈水和上等的泰國香米，經過多個小時的靜心熬制，使米和純凈水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉，只留取了米粥中含有多種維生素、礦物質、蛋白質、淀粉層，這就是毋米粥了，絕對非同尋常、營養豐富、老少皆宜的粥了，毋米粥的“毋”字就是這個意思，“毋”字就是這個意思，“毋”字第二層意思就是“有米不見米，只取米精華”。

　　順德的粥文化自19世紀初期就興起，飲用粥水滋補身體的食俗已經在順德形成。到19世紀中后期，當地的民婦歐陽氏在日常生活中摸索出粥水的制作工藝，傳給了兩個女兒歐陽煥松和歐陽煥燕。這對姐妹十余歲成為了自梳女，遠赴新加坡謀生。

　　因為那個時候在主人家干活，自梳女要有一技之長才能生存。粥水因其養胃、營養及清淡的口味，獲得了顧主的認可。這種粥開始通過自梳女傳播開去，逐漸成名并日益改良，就成了毋米粥。

　　毋米粥就餐，又有喝三碗粥之說，粥前的第一碗粥是養胃粥，可以滋補養胃，喝酒之人餐前喝一碗粥可以保護好腸胃，喝酒就不容易醉了。餐中的第二碗粥是鮮味粥，在燙完肉類海鮮之后的第二碗粥，味道鮮美，可增進食欲。餐后的第三碗粥是營養粥之前燙的肉類、海鮮、菇類、蔬菜的營養都在這第三碗粥里面，可以補充人體所需的各種營養，越喝越健康。

　　毋米粥火鍋做法步驟

　　1. 第一步：用豆漿機米漿鍵打好米漿，不要放太多米，按照豆漿機食譜要求就可以了。

　　2. 將米漿倒入砂鍋內，加一大碗水，確保米漿不要太稠，以免糊鍋，同時放入姜絲和雞精煮開。

　　3. 將所有刷的海鮮、肉、菌類、藕、蔬菜等全部洗好、切好裝盤。開始火鍋*

　　4. 開始吃火鍋，下菜的順序真心覺得要按網友們說得順序：貝類-蝦-魚-豬肉等肉類-菌類-喝湯-蔬菜。

　　5. 吃完的感受是千萬別放鹽，除非你沒有煮貝類和蝦，不然煮到最后太咸，粥湯不好喝的。

　　小貼士

　　不要太稠，要用砂鍋不然回糊鍋的，還有聽網友門的建議，按順序刷菜！

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