“吃海鮮，去順峰。”在00年代的北京，這句話幾乎成了家喻戶曉的美食口號。在眾多的食客中，不少人是沖著品嘗“阿教蒸魚”的美味而萌生到北京順峰餐飲酒店管理有限公司享受美食的念頭。

　　“阿教蒸魚”中的“阿教”是國家高級烹調技師湯財教的昵稱，他是勒流新啟村石龍崗人。湯師傅自幼受父輩的熏陶，耳濡目染，在飲食方面養成了追求吃真味、鮮味的良好習慣，練成了準確辨別魚蝦是否新鮮的靈敏嗅覺，學會了烹魚灼蝦的基本技巧。1989年，湯師傅加盟“順峰”，先后在順德“順峰山莊”、廣州“流花”順峰、北京順峰總店當過廚師長，得到過澳門廚藝大師林振國的指點和傳授，烹技更臻精妙。

　　為什么“阿教蒸魚”能夠名動京城呢？這離不開湯師傅勇于探索的創新精神。在他多年的烹調實踐中，湯師傅特別用心去琢磨各種海鮮、河鮮的生活習性，認真研究過古今中外有關海鮮、河鮮的烹制方法。在工作中勇于探索和創新，在實踐中靈活的運用師傅所教和從書本所學的知識，不斷積累經驗，形成了“阿教蒸魚”的新一派。

　　湯師傅在清蒸魚的火候、氣壓、時間等問題上掌握得恰到好處，精妙絕倫，在清蒸魚醬汁與調配料的搭配上也有獨到的心得和令人嘆服的創新。凡了解內情的顧客都指明要吃“阿教蒸魚”，湯師傅的蒸魚絕活成了那時“順峰”的知名品牌之一。

　　每一道“名菜”都離不開廚師孜孜不倦的鉆研與創新精神！

　　（文/綜合整理）