世界再大，美食再多，總有一種味道牢牢的刻在你的心中，揮之不去，那是記憶中兒時的味道。下面這些傳統的順德小吃，是否勾起了你兒時的回憶？你還記得，已經多久沒吃了嗎?

　　一、煎堆

顏色金黃，圓碌碌的煎堆，看起來讓人垂涎三尺（順德城市網攝影俱樂部成員“小綿羊”供）

　　順德煎堆有很多不同的做法，外形圓碌碌，所以歷來有“煎堆轆轆，金銀滿屋”的吉祥意蘊。順德的煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉搟薄作皮，爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。食味松脆甘香，長期風行省港澳地區。

　　二、蛋散

剛出爐蛋散，顏色十分誘人（順德城市網供）

　　蛋散是順德地區的著名小吃。相傳有戶窮人家沒錢買餡料直接把面團壓扁下油鍋，吃時蘸上麥芽糖招呼親友。大家品嘗之下：“那些小方塊——酥、脆、入口即化，叫什么名字啊？窮人細想之后說：因為配料有雞蛋，入口即化就像是散了架一樣，就叫蛋散吧！”

　　順德的蛋散有甜、咸之分。甜蛋散非常酥化，入口即化，香濃的雞蛋拌上甜而不膩的蜂蜜，是一道非常受歡迎的飯后甜品和早茶小食，咸蛋散則是加入了南乳、芝麻，咸香、酥脆，是一款停不下來的解饞小零食。

　　三、倫教糕

晶瑩潔白的倫教糕（順德城市網攝影俱樂部成員“沙灘上的魚”供）

　　倫教糕表面光潔如鏡，雪白晶瑩；糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序；質地爽軟、滑潤而富有韌性，味道清甜、爽滑，卻不像白糖糕那么甜膩，就算不喜歡吃甜的人也可以接受那個甜度。

　　四、蘋葉角

　　順德俗語稱蘋葉角為“@”（英文at），相信很多95年之前出生的順德人都吃過這個，但很多人都不知道怎么字怎么書寫，上網查資料并請教過不少順德鄉親仍未得解。蘋葉角的餡料多為糖冬瓜、椰絲、芝麻、花生等，也有以蓮蓉或紅豆入餡，口感軟糯不粘牙，冷吃還特別可口，據說從前未有電雪柜之時，講究的食家把蘋葉角放在缸瓦冚盅用竹籃盛載吊入井中汲取涼氣凍透才吃分外清甜適口。。

　　五、大良蟲崩蟲少

大良蟲崩蟲少，口入甘香酥化，咸中帶甜（順德城市網攝影俱樂部成員“輕聲細語”供）

　　大良蟲崩蟲少最早出現在一八八二年（清光緒八年），縣城東門外的“成記”老鋪，最初為脆硬薄片。由于其形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“蟲崩蟲少”。大良“蟲崩蟲少”色澤金黃，入口香脆酥化，風味甘香，咸甜適度，口味有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等，是游客到順德必爭購買的小食。

　　這些美食代表的不僅僅是一份食物，更重要的是我們心里那一份最珍貴最溫暖的回憶，可能是過年時全家一起歡聚吃煎堆時的歡聲笑語，可能是和鄰居小伙伴在步行街街頭，一人一包蟲崩蟲少的嬉戲打鬧，所以無論走了多遠，吃過再多的山珍海味，對于我們來說，最難忘的還是這份記憶里的順德風味。

文字|綜合整理

圖片|順德城市網攝影俱樂部

編輯|飛鳥