倫教有哪些美食？人們不禁會想到：倫教糕、羊額燒鵝、霞石雞、雞洲滑鵝......雞洲滑鵝倫教雞洲的一道特色美食。在雞洲，雞洲宴歷史悠久，素享盛譽，以“慳（?。╁X夾（且）靚”令人向往。奇怪的是，雞洲宴的“主角”并不是雞，而是鵝。雞洲滑鵝與五柳炒鵝條是雞洲宴上的一對“拍檔”。
在雞洲村民婚宴擺酒有一道必不可少的吉祥菜式，那就是雞洲滑鵝。嫩滑無比自然是這道菜式最大的特色，熱氣騰騰中，鵝肉芋頭香軟、西芹馬蹄爽口再加上紅蘿卜芥蘭頭，活色生香是最恰當?shù)母惺堋?/p>
由于鵝肉較膩較韌，雞洲廚師因料制宜，一鵝兩制：起出鵝肉切成條，加五柳條同炒，制成五柳炒鵝條。而雞洲滑鵝的主料是切出了鵝條所剩下的帶肉鵝骨，廚師巧施妙手，放入兩只鮮鴨蛋的蛋清、蛋黃以增滑，加入味料，然后倒入燒開的水里清燜，再加入白芋仔、馬蹄、紅蘿卜等同燜，這就是雞洲滑鵝格外滑溜的奧秘。有人把雞洲滑鵝比喻為白居易《長恨歌》中“春寒賜浴華清池，溫泉水滑膩如脂”的楊貴妃。
現(xiàn)今，雞洲滑鵝已經(jīng)從配角升為主角。經(jīng)鳳翔龍廚等店的不斷精心改進，雞洲滑鵝已從昔日的農(nóng)家菜一躍而為“2011最受網(wǎng)友歡迎順德金獎菜”，“第三屆佛山名菜”，“廣東頤和杯烹飪比賽金獎菜”。
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