大家都知道順德人對魚情有獨鐘，不僅喜歡養魚也愛吃魚。但是，論起對魚的熱愛程度，可能沒人比得上這位順德人了！他不僅愛畫魚，還愛吃魚火鍋……到底有多愛吃魚火鍋？看完這篇文章，你就知道了！

　　盧傳遠（1903～1972年），勒流大晚人，出身農家，年輕時惟以寫生自學，尤愛畫魚。中年拜嶺南大師高劍父為師，經名師指點后，技藝大進。解放后，盧傳遠專門畫魚，其所繪鯪魚栩栩如生，尤獲好評。

　　1953年被接納為廣東省文史館文史研究員。1953年全國國畫展覽，展出其《漁舟滿載》。同年，首都美術館落成，展出其《鰣魚》(該畫被國家收購)。1956年全國美術展和1957年華南美展，展出其《鯪魚盈框》（國家文化部及美協廣東分會收購）、《魚鄉集市》、《塘畔)；1960年和1961年的廣州美展，展出其作品《南有嘉魚》(廣州美術學院收購)、《魚樂》(美協廣東分會收購)、《蔗壯魚肥》；1962年在香港、澳門舉行嶺南畫派畫展，展出其作品《塘魚豐產》《海珠廣場》，其中《塘魚豐產》還參加了慶祝建國十五周年的全國美展和波蘭舉行的中國畫展覽。1972年，盧傳遠抱病為將要在加拿大舉行的中國畫展覽創作《魚翔淺底》《電到魚鄉》《甘竹灘水電站》，惜于是年3月病逝，享壽69歲。畫雖成而未能送展。

　　說起盧傳遠，他愛畫魚，也愛吃魚，尤愛吃魚火鍋。上世紀60年代某年大年初四，他與何磊(1916~1978年，黃連人，擅長工筆花鳥、蟲魚獸畜，曾與關山月、黎雄才、方人定并稱“嶺南四家”)結伴到順德著名書法家蔡任平先生(黃連人)家里拜年。有朋自遠方來，不亦悅乎？三人談笑風生，不知不覺已是暮色四合之時。蔡老吩咐家人以打魚火鍋來款待兩位以畫魚著稱的畫家。

　　蔡老說話間，室內爐火熊熊，-碟滕魚片、 魚骨“列好陣勢”，盆盆生菜、簡萬、生蔥、堯荽“各就各位”。只聽得蔡老一聲“起筷”的動員令響起，兩位畫家熟不拘禮，箸夾起魚片，往鍋中開水里涮，說時遲那時快，眨眼間魚片卷成蝴蝶狀，他倆立刻夾起，拌著碗里的醬油、熟油、姜絲就往嘴里送。這時不知從誰的唇邊“蹦”出一句即席創作的順口溜:“蛸炒過河，好食過鵝。”此句妙語博得滿座喝彩。

　　接著觥籌交錯，碰杯祝福，“飲勝”之聲 彼落此起。當酒過數巡，吃魚片的速度逐漸慢了下來，盧傳遠抓起一大把生菜葉，塞進鑊里。大家悠閑地等著湯水重生蟹眼，聊起畫魚的技巧來。正說間，幾雙筷子幾乎同時伸向鑊中，各夾上一箸仍然青翠欲滴的菜葉，蘸上醬油，塞進嘴里，“嗦嗦”地嚼，連聲贊道:“夠爽，好脆！”吃罷生菜，又換茼蒿；燙過生蔥，再換芫荽。他們都是吃魚火鍋的老手，自然經驗豐富：魚片與青菜錯開來吃，一則可以換換口味，二則可以解膩消食，三則可以讓肚子休息休息，目的是為了吃得更多。如是幾番輪換之后，畫家、書法家們干脆擱下碗筷，或剔牙，或“嘆”茶，議論起丹青翰墨來，說到興起處，手舞之，足蹈之。

　　正說間，忽一人大呼“再來”，他們又把爐火撥旺，第二“戰役”打響了。又吃了不知多久，終于把魚骨、魚頭倒進鑊里熬湯。湯成，每人舀上一碗，其色乳白，其味鮮甜無比。這些吃魚火鍋好手自然曉得，邊爐湯集許多鮮魚、佳蔬美味

　　和營養之大成，料正味濃,勝過鮑參趣肚。

　　這時，客人起座，揉擇肚皮，打著飽嗝，說聲“打擾”。主人揮揮手，祝一句“一路平安”。墻上的時鐘敲了四下。他們的這頓魚火鍋吃到凌晨四時，堪稱馬拉松。畫魚專家到底吃了多少斤魚。只有天曉得。

　　盧傳遠與何磊告別了蔡任平，懷著一身暖氣，踏著冰凍的石板路，迎著刺骨的寒風，從黃麻涌渡口搭船，回廣州去也。

素材來源|《美食勒流》

編輯|譚西