1、材料：雞半只、姜蔥蒜適量、胡椒粉、糖、鹽焗雞粉、花生油、蠔油、生粉。 首先把雞洗凈，切成小塊。
2、腌制：放入少許胡椒粉。
3、放少許糖。
4、放適量生抽，增加醬香。
5、放入適量的鹽焗雞粉，作為底味。
6、放入適量的蠔油。
7、放入少許米酒增香去腥。
8、放入適量的生粉，包裹住調味料。
9、平底鍋溫度稍為上來后，放入少許的花生油。注意：煎雞塊的過程中會有雞油釋出，所以只需要放少許花生油即可。
10、放入雞塊，并鋪平，轉中小火煎。每隔30秒翻動平底鍋，讓雞塊受熱均勻。
11、五分鐘后，翻面，繼續煎另一面。
12、兩面煎好后，把切好的蒜片、姜片放入鍋中爆香。然后再放入蔥段，翻炒出香味。
13、最后，轉大火，倒入提前調好的爆炒汁（生抽與花雕酒以一比一配制），翻炒10秒出鍋。
圖文|順德城市網網友“ray_chen”
編輯|云中鶴
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