又一年桂花飄香時。只要有桂樹的地方，無論是屋內，還是屋外，都能聞到桂花的清甜香味。這種香味，不像香水一樣撲鼻，，卻有著恰當的穿透力，猶如一股甜蜜輕輕融入鼻腔，溫柔至極。

　　桂花，又名“木樨”，原產于中國南方，江南、華中、嶺南，皆有她的身影。以花、果實及根入藥。秋季采花，春季采果，四季采根，分別曬干。

　　桂花作為中藥最早被收入《唐本草》中，言其皮“治百病，養精神，和顏色…”。而明代李時珍在《本草綱目》中云：“其花有白者為銀桂，黃者名金桂，紅者名丹桂。有秋花者，春花者，四季花者，逐月花者。……惟花可收茗、浸酒、鹽漬，及作香擦發澤之類。”

　　桂花味辛香，其性溫，入肺、脾、腎經，功能溫肺化飲、散寒止痛，可用于痰飲咳喘、脘腹冷痛、經閉腹痛、牙痛等。《陸川本草》稱桂花“治痰飲喘咳”。果：暖胃，平肝，散寒。用于虛寒胃痛。根：祛風濕，散寒。用于風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。

■桂花四大功效

1.健胃

　　適用于慢性胃炎、慢性肝炎、炎癥性腸病之人。可輔助治療虛寒性的胃痛，比如：秋冬季節胃疼加重人群。

2.生津

　　適用于高血壓病、糖尿病屬陰津虧損證之人，可緩解頭暈、腰痛、畏寒、大便溏、小便清長、脈沉細等癥。對腹痛、拉肚子、腸鳴下瀉、便血等都有一定的幫助。

3.化痰

　　適用于肺津不足，慢性咳嗽、喘癥之人。有輔助稀釋痰液、平喘的功效。

4.化瘀

　　適用于女性經期痛經之人，有美容養顏、滋養肝血、調節月經等功效。

■桂花食療方

桂花茶

　　桂花的香氣可以舒緩情緒，取3~5克桂花用開水泡茶飲，可舒肝氣、散寒氣、美白肌膚、健脾暖胃、潤腸通便，對口腔炎、皮膚干裂、牙周炎以及聲音沙啞等均可起到一定的療效。

桂花酒

材料：鮮桂花200克、紅棗100克、龍眼肉50克、白參10克、米酒2000克、白糖200克。

做法：收集到新鮮桂花后，先放置陰涼通風處風干一夜，然后以每斤桂花加四兩白糖（或碎冰糖），與花拌勻，放入酒缸內任其發酵2日-3日，加入米酒(亦可用高粱酒)，密封窖藏，一年后啟封，再加入白參、紅棗浸泡1月左右，即可開啟飲用。

功效：桂花酒有開胃醒神、健脾補虛、疏肝解郁的功效，尤其適用于廣大女性及愛生悶氣的人飲用。

桂花糕

　　桂花還可以做成桂花糕，桂花糕有多種風味，下面以傳統的熱制法為例。

原料：糯米粉150克，溫水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，干桂花30克，蜂蜜適量。

做法：

1.白糖加入溫水中，攪拌至融化。

2.過篩加入糯米粉和澄粉，攪拌至無顆粒。

3.加入色拉油，攪拌至水油混合。

4.容器內壁刷色拉油。

5.把混合好的原料倒入容器，靜置40分鐘。

6.冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。

　　做出來的桂花糕呈白色，若希望做成晶瑩、半透明啫喱的需要用到魚膠粉（又稱吉利丁粉）的冷制法。

■提示

　　由于新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味，所以要經過處理后才能食用。

　　剛摘下的桂花要先挑去雜質，再將桂花放在淡鹽水里浸泡10分鐘以上，再倒入洗菜籃里，用淋浴頭的花撒沖洗新鮮桂花，這樣就能把桂花洗干凈，而且不會把桂花弄傷。

　　然后攤開用吹風機快速吹干桂花表面的水分，切記不要放在太陽下曬或陰干，以免香味流失。若覺得處理新鮮桂花太過麻煩，也可直接購買干桂花。

編輯：左翠銀

來源：廣東中醫藥

圖源：順德城市網攝影俱樂部“你說好的幸福”