四季豆是家常菜的常客了，在飯店里吃飯，人們都會習慣點上一道，四季豆正像它的名字那樣不會淡出人們的視野。四季豆在不同區域的叫法也有區別，有的叫菜豆、蕓扁豆、四月豆的，四季豆的烹飪方法很多，吃起來的口感很好，在富含豐富營養的同時，也隱藏了一絲絲的毒性，其毒雖不致命，卻能讓你難受，而去毒唯一的方法就是把它煮熟即可。干煸四季豆算是一道比較經典的菜系，其做法并不復雜。
原料：
四季豆、干辣椒、蒜頭、醬油、雞精、鹽等
做法：
1、先把新鮮的四季豆摘成段，記得把兩頭的筋膜掐掉，清洗干凈，過濾掉多余的水分。
2、把蒜拍碎剁細、老姜拍碎剁細、干辣椒剪開。
3、起鍋，冷鍋冷油，把四季豆段放入鍋里，點火開始小火慢慢煸炒。大約10分鐘，把四季豆煸軟煸熟。
4、把四季豆出鍋，留下底油，轉大火放入干辣椒、蒜末翻炒出香辣味。
5、把煸熟的四季豆放入鍋里炒勻，加上一小勺醬油、一小勺食鹽、一小勺雞精翻炒均勻，出鍋裝盤。
值得注意，四季豆一定要確認是否煮熟了，沒有煮熟的四季豆，吃完容易拉肚子。
那么清爽軟脆的干煸四季豆有沒有學會呢，動起小手試試吧。
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