“蟲草花”非花也非草，實質上是蟲草子實體，是一種營養價值很高的真菌類食物，所以很多人用它來煲雞湯，小編最愛喝的湯品就是這一碗甘甜爽口的蟲草花燉雞湯了。熱滾出爐的蟲草花燉雞湯滿溢著淡淡的草菇香氣，味道那叫一個鮮美，一碗下肚，感覺這個冬天都被治愈了，暖暖的，很貼心！
蟲草花不僅適合熬湯，吃起來口感也是很贊的，嫩嫩脆脆的，再來一口湯，簡直是味蕾上的享受！色澤金黃和鮮嫩雞肉的搭配，絕對也是宴會上的“門面子”。
那么，下面就來說說蟲草花煲雞的美味秘訣、蟲草花燉雞禁忌吧！
1、食物的準備
準備一只新鮮的雞，最好是家里的土雞，更加營養，味道更好，蟲草花準備若干，如果為了湯滋補的效果更好，可以根據個人的喜愛加入枸杞或者紅棗。
2、制作過程
把雞去掉內臟，洗干凈備用，切好姜片，洗干凈蟲草花，準備好鍋，燒點開水，將雞剁成塊放到鍋里撈掉血水，然后雞、姜片一起放到砂鍋中加水開大火熬，等水開了之后放入蟲草花，煮那么十來分鐘轉小火慢慢熬，最少需要熬大概一個半小時，熬好了之后放入鹽，美味可口的蟲草花雞湯就做好了。
中醫認為陽盛則熱，陰盛則寒。偏熱體質的人體內陽盛火旺，而蟲草性味甘溫，如果盲目進補蟲草，以溫治熱，容易助生溫熱病，可能出現上火癥狀。蟲草花雞湯不宜與其他補品或者保健品同吃。
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
孕婦能喝蟲草花雞湯嗎？
孕婦可以喝蟲草花煲雞湯，但要注意適量。喝蟲草花湯有增加機體免疫功能，對孕婦有好處。但孕婦受不了太補，容易引起流產或者早產，所以適量吃，不要吃太多，而且更適合冬季食用。
在懷孕的前三個月，最好不要吃人蟲草或人參之類的，因為這些東西都含有激素，如果不是要保胎，有先兆流產的現象，就不要吃。所以說孕婦吃蟲草花燉雞是分時候的，而且在三個月后也要少吃，前三個月是不能吃的，這一點要尤其注意。所以不要看到蟲草花燉雞很有營養，就放肆大膽的吃，要注意忌口。
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