蘆筍，也被叫做“南荻筍”，“荻筍”，“露筍”。含有著人體所必需的各種氨基酸，比如豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。
它是一個含硒量高于一般蔬菜的高營養春天蔬菜，在未出土前呈白色的被叫做“白筍”，而出土后綠色的稱為“綠筍”。
如果問兩者的營養價值，其實冬天的時候白筍會高于綠蘆筍，但是按照平時的微量元素來說，綠筍都高于白筍。
蘆筍屬于一種低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的營養蔬菜，不管是如何煎炒烹炸烤，蘆筍都是可以滿足我們的。而且方法都是極其簡單的，一起來學習下吧~
材料：蘆筍1小把、腐竹1小碗、黑木耳1小蝶、紅辣椒1個、油鹽適量
做法
1. 燒鍋開水，放入少許鹽和幾滴油，放入蘆筍進去焯水；
2. 蘆筍變色后撈出切成小段；
3. 將腐竹和木耳放入鍋中焯煮到九成熟后撈出備用；
4. 熱鍋涼油，放入紅椒絲進去翻炒；
5. 再放入準備好的木耳和腐竹進去翻炒幾下；
6. 加入焯好的蘆筍段進去翻炒；
7. 加入適量的鹽調味翻炒均勻即可盛入盤中。
材料：杏鮑菇1個、蘆筍200克、胡蘿卜半根、植物油適量、鹽少許、蔬果粉少許
做法
1. 杏鮑菇、胡蘿卜洗凈切絲，蘆筍去皮洗凈切絲；
2. 起油鍋加熱，放入胡蘿卜煸炒；
3. 放蘆筍煸炒3分鐘；
4. 放杏鮑菇煸炒2分鐘；
5. 放少許鹽煸炒3分鐘；
6. 最后放少許蔬果粉炒勻出鍋。
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