4月到來，春天的尾巴你抓住了嗎？小編為大家推薦一道美食：話梅豬手。這道菜巧妙地利用話梅的酸酸甜甜，既調動起了胃口，又消除了豬手的肥膩，綿滑酥軟。
【話梅豬腳】
材料：豬腳、生姜、話梅、八角
調料：料酒、米酒、生抽、蠔油、冰糖、鹽
【詳細做法】
1.買回來的豬腳把它清洗干凈，可以讓老板幫忙把豬腳砍成小塊，這樣拿回家清洗一下就可以了。把豬腳冷水下鍋焯一下水，放入姜片，倒入料酒，將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開即可撈出。
2.將話梅、山楂清洗一下，加入適量水泡1小時。
3.將話梅、山楂汁水倒入鍋中小火煮開，再繼續煮10分鐘，關火放涼。
4.將豬手放入腌汁里浸泡，時間可以盡量長一點。
5.鍋置火上爆香八角、姜片，將冰糖放入鍋中炒至棕紅色。放入腌制好的豬手翻炒至上色。
6.腌汁鍋加溫熱，將豬手放入鍋中。調入老抽3勺、生抽1勺，大火煮開。
7.轉小火蓋上蓋子燜制1.5-2小時，改大火收汁至粘稠即可。
來源：綜合整理
編輯：梁敏賢
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