順德美食一直都是大家津津樂道的順德“招牌”。中秋國慶佳節到來，不少人選擇前來順德尋味。吃過了大魚大肉以及月餅，選擇一款“清新”美味調劑一下也不錯。

在此，小編為大家推薦：順德毋米粥。在順德第三批非物質文化遺產項目中，粥水制作技藝項目成功入選。在此之前，順德非遺項目中還未出現美食項目的身影。

粥水制作技藝項目由毋米粥的品牌擁有者申報，粥文化在順德很流行，而在整個廣東來講，“飲粥食飯”非常常見，可見吃粥在廣東人心中的地位很高。

成功入選順德非遺項目的粥水制作技藝與順德自梳女有著非常密切的關系。順德的粥文化自19世紀初期就興起，飲用粥水滋補身體的食俗已經在順德形成。在19世紀中后期，當地的民婦歐陽氏在日常生活中摸索出粥水的制作工藝，傳給了兩個女兒歐陽煥松和歐陽煥燕。這對姐妹十余歲成為自梳女，遠赴新加坡謀生。姐妹二人在新加坡以粥為謀生行當，她們制作的粥水非常受當地人喜愛，因而這種粥開始通過自梳女傳播開去，逐漸成名并日益改良，成就了順德非遺項目的粥水制作技藝。

如今，大家非常喜愛的毋米粥，就是該制作技藝的典型代表。這么多年來，毋米粥經過改良，增添了許多新的吃法，恰恰體現了順德人不斷創新的飲食文化觀念。

編輯：梁敏賢

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