一鍋田螺鴨腳煲，撲鼻而來(lái)的香氣，那在空氣中若有若無(wú)的酸筍味讓人忍不住咽口水、其中紫蘇獨(dú)有的香氣，實(shí)在是讓人胃口大開(kāi)……
田螺鴨腳煲是廣西的特色美食，而近年來(lái)也是風(fēng)靡各個(gè)城市，受到很多人的喜愛(ài)。
田螺鴨腳煲和柳州螺螄粉的美味有異曲同工之妙，都離不開(kāi)田螺和酸筍的搭配。砂鍋中一層厚厚的辣椒油、青色蒜苗、黃色鴨腳、黑色田螺、還有紫色的新鮮紫蘇，“五顏六色”讓人食欲大開(kāi)。
田螺是首要的食材，加入帶皮的鴨腳堪稱絕配。鴨腳經(jīng)過(guò)油炸再在冰水中浸泡，在砂鍋中熬煮時(shí)更容易入味也更帶勁。
當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)道，加入酸筍是這一道美味的關(guān)鍵，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的酸筍帶著特殊的氣味，聞著臭吃著卻是欲罷不能。
但是還有一個(gè)靈魂之香料便是紫蘇，紫蘇是上桌品嘗前的最后一道工序，清洗干凈的紫蘇葉灑下后，還在冒泡的湯汁的吸收著紫蘇的香氣，融入到湯汁里的獨(dú)特香氣，真的是讓人一口入魂、越吃越過(guò)癮。
編輯：羅小梅
圖源：順德城市網(wǎng)網(wǎng)友“A.Dee第”
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